November 14, 2009 | Salater
Mange af jer måske tror på Cole slaw som en sommer salat, at du tager til picnics og cookouts, og helt sikkert det par godt med en stor trukket svinekød grill (note til mig selv: at gøre, at så snart jeg får mit svin fra gården næste uge ). Men da kål er en køligt vejr afgrøde, jeg synes at få de fleste af mine fra min gård i den sidste del af efteråret, og de vare lang tid i køleskabet, hvilket betyder jeg kan lave cole slaw med frisk økologisk kål langt ind i vinteren . 
Da jeg arbejder på kogebog for gården fandt jeg, at vi havde et ton af slaw typen opskrifter, men ingen det var dit grundlæggende kål baseret Cole slaw med en mere traditionel mayonnaise baseret dressing. Så jeg udviklet denne opskrift til at afhjælpe denne mangel.
Start med et hoved af lilla kål ... 
... Og skære en fjerdedel af det og fjern kerne i midten, som jeg allerede har gjort på dette foto.
Brug en kniv eller en mandoline til tyndt skære kål.
Gentag med et hoved af grønne kål. 
Se kernen øverst til højre? Hvis du lægger denne brik på sin side og bruge en kniv til at skære en V-skive og fjerne det. Jeg har endnu ikke mestrer de utrolige billeder, du ser på nogle blogs med begge mine hænder i skuddet eller jeg ville demonstrere for dig! 
Og makulere denne også.
Bare fordi jeg har et væld af gulerødder fra gården, er de formodes at være godt for mig, og jeg tænkte de 3 farver ville være smuk, jeg har brugt strimlede gulerødder i min slaw. Forvisset om du kan gøre dette med en slags kål, en blanding af to typer, eller tilføje gulerødder - hvad du har på hånden, som appellerer til dig. Start med en lille mængde eddike i bandagen og tilføje mere, hvis du ønsker det Tarter (er det et ord?). Samme med sennep - du kan undlade helt, hvis du ikke ønsker, at smag, eller tilføje flere, hvis du vil have en udtalt sennep smag. Endelig, lad det sidde i et stykke tid for de varianter at smelte, før grave i. Ikke sikker på hvad du skal have med dette? Prøv at mine fisk tacos !
Bare fordi jeg har et væld af gulerødder fra gården, er de formodes at være godt for mig, og jeg tænkte de 3 farver ville være smuk, jeg har brugt strimlede gulerødder i min slaw. Forvisset om du kan gøre dette med en slags kål, en blanding af to typer, eller tilføje gulerødder - hvad du har på hånden, som appellerer til dig. Start med en lille mængde eddike i bandagen og tilføje mere, hvis du ønsker det Tarter (er det et ord?). Samme med sennep - du kan undlade helt, hvis du ikke ønsker, at smag, eller tilføje flere, hvis du vil have en udtalt sennep smag. Endelig, lad det sidde i et stykke tid for de varianter at smelte, før grave i. Ikke sikker på hvad du skal have med dette? Prøv at mine fisk tacos ! Tri Color Cole slaw
Serverer 6-81/4 hoved grønkål, strimlet
1/4 hoved lilla kål, strimlet
4 mellemstore gulerødder, revet
1/4 til 1/2 kop cider eddike
1/2 kop mayonnaise
1 tsk. Dijon sennep
1 tsk. selleri salt
1/2 tsk. salt
1/2 tsk. peber
1 tsk. birkes, valgfriToss kål og gulerødder sammen i en stor skål og der er afsat. I en lille beholder med et tætsluttende låg, kombinere alle de resterende ingredienser, dække og ryst godt at kombinere. Juster krydderier efter smag, tilsætte mere eddike, hvis du ønsker mere syrlighed. Toss dressing med grøntsager, dække og opbevares i køleskab i 2 timer før servering. Kan opbevares i køleskab i op til 3 dage, selv om kålen vil blødgøre med tiden.
