November 18, 2009 | Desserter
Jeg har en ven der er syg - hun kæmper brystkræft - og som de fleste af os i maden verden, er mit instinkt at lave mad til hende. Jeg hjælper ud på andre måder så godt, men jeg finder mig selv hver dag at tænke, hvad jeg kunne få hende til at ville smage godt og være god for hende.
Slår ud hun er også allergisk over for både hvede gluten og æg. Bemærk, at hun ikke har cøliaki, som kræver, at den person fjerne alle gluten. Nu for en som mig, der er egentlig ikke en bager ved hjælp af traditionelle ingredienser, kan du forestille dig det kastede en skruenøgle i mine tanker. Men jeg tilfældigvis have nogle ris, mel på hånden fra en klient med cøliaki og jeg lærte i går (gør traditionelle chocolate chip cookies for de studerende på Confluence Whiz Kids-programmet), der majsstivelse kan bruges i stedet for et æg, så jeg sat mig til at gøre cookies håber de ville smage godt - og være god - for min ven.
Jeg ved ikke om du kan fortælle fra dette billede, men dejen er en smule grovkornet, fordi tekstur af rismel. Også, når du slå smør og sukker sammen, vil du ikke kunne få det så luftigt, som hvis du brugte et æg. Men ved at tilføje vanille ekstrakt og mælk på det tidspunkt, er dejen våd nok til at fortsætte og rismel indeholder pænt. Bemærk, at jeg brugte al hvidt sukker og melasse, fordi jeg var ude af brunt sukker, men du kan også bruge halvt hvid og halvt brun farin og udelade melasse.
Jeg kastede i en kop havre, fordi jeg ikke tror, de nogensinde har skadet nogen (medmindre du har cøliaki, i hvilket tilfælde enten finde certificeret glutenfri havre eller lade dem ud) og en kop chokolade, chips, fordi, ja, de aldrig ondt enten! Den virkelige test af denne opskrift er, at min ultra-picky 22-årige, der har verdens mest følsomme brækrefleks sagde disse var stor og smagte ligesom "almindelige" cookies. Opgaven er løst - håber min ven kan lide dem.
Hvede-Free Havregryn Chocolate Chip Cookies
Udbytter 3 dusin1 stick smør, blødgjort
1 kop sukker
1 spsk melasse
1 spsk vanille-ekstrakt
6 spiseskefulde mælk, en række
2 kopper rismel, hvid
2 spsk majsstivelse
1 1/2 tsk bagepulver
1 knivspids salt
1 kop havre, valset (rå - brug glutenfri hvis cøliaki)
1 kop chokolade chipsPisk smør, sukker, melasse, vanille ekstrakt og mælk sammen, indtil glat. Strø sammen rismel, majsstivelse, bagepulver og salt, tilsæt derefter tørre ingredienser til våde ingredienser. Når blandet, tilføje havre og chokolade chips og bland bare at indarbejde. Bages ved 375 grader i 10 minutter. Lad afkøle på bradepande, før du fjerner.
Michele det er så fedt du har indsendt dette - jeg kæmper med at finde gode glutenfri opskrifter. Ikke at nævne, at havregryn chokolade chips er en af mine yndlings cookies. Disse ser awesome, jeg helt sikkert ønsker at gøre disse til min ven, der ikke kan spise gluten, så tak for deling!
Hej Michelle
Pænt af dig at lave mad til din ven, og denne opskrift af cookies ser flot ud!
og hvis du kan lide fransk kreativ mad komme og besøge min blog er du meget velkommen
Skål
Pierre fra Paris i Frankrig
for dem af jer at lave mad til en cøliaki, skal du sørge for du bruger certificerede glutenfrie havre! mest kommercielt dyrkede havre i os er krydse forurenet, kun dem mærket glutenfri (fås i helsekost butikker) er ok for os.
som cøliaki, jeg rørt, da mine venner ønsker at lave mad til mig, men jeg er meget på vagt over for den store risiko for krydskontaminering eller andre fejl. så lad dine venner vide, hvad du forsøger at gøre, så de kan tilbyde dig nogle nyttige tips!
Anonym - mange tak for denne afklaring. Min ven faktisk ikke har cøliaki, og kun har nogle allergisk reaktion over for hvede gluten, så hun er i stand til at spise havre uden problemer. Jeg skulle ikke have mærket dette indlæg "glutenfri", som du ar helt korrekt om gluten i havre. Jeg har indstillet, at i opskriften, så folk vil vide! THX
Disse ser godt ud, og jeg elsker tanken om, at de smager som "almindelige" cookies. Her er mit spørgsmål: Jeg er bage for en vens søn, der er allergisk over for nødder og æg (æg at være en vigtig komponent her). Da jeg ikke behøver at bekymre sig om gluten aspekt, og jeg har ikke nogen ris, mel ved hånden - tror du, jeg kunne gøre disse og erstatning regelmæssig mel til rismel? Tak for alle råd!