December 22, 2009 | Desserter
Det er cookie tid, det er helt sikkert! Jeg prøver at undgå at lave mange ferie cookies længere, fordi jeg ved, at jeg bare ønsker at spise dem alle, og jeg kæmper med trykken for mine jeans allerede. Men disse biscotti holder sig godt i kagedåsen (hvor jeg ikke ser dem hver dag), og de går perfekt med en kop kaffe på julemorgen. 
Jeg lavede Chokolade Hasselnød Biscotti for min sidste kursus (af ni til ringen i 2009) sidste år, og jeg bare varieret, at opskriften for at skifte ud hasselnødder for pinjekerner og tørrede tranebær. På denne tid af året, en tranebær og pistacchio biscotti er også festligt. Nøglen til perfekte biscotti er dobbelt bage teknik. Først bage dejen i en lang brød, derefter skære ind i den form, du er fortrolig med og lægge dem fladt at bage igen. 
Jeg faktisk skrev opskriften siger til bage anden gang i 10 minutter, men det virkelig afhænger af din ovn, hvor fugtig de er, når du skive dem, og luftfugtigheden den dag. I går havde jeg bagt dem denne anden gang i ca 30 minutter, derefter forlod dem i ovnen natten over. Du behøver ikke have dem fugtige i det hele taget - på den måde de opbevare i en længere periode og er perfekt til dunker!
Chokolade Biscotti
Giver omkring 24 cookies1/4 kop canolaolie
3/4 kop sukker
1 spsk vanille-ekstrakt
2 store æg
1 3/4 kopper mel
2 spsk kakao pulver, ekstra mørk
1/8 teskefuld salt
1 tsk bagepulver
1/2 kop pinjekerner
1/2 kop tørrede tranebærKombiner olie, sukker, vanille og æg med en mixer på lav. Sigt sammen mel, kakao, salt og bagepulver og tilsæt til våde ingredienser til at kombinere. Rør nødder. Line en cookie ark med pergament papir. Del dejen i halve og form til to logfiler omkring 12 inches lang og 2 inches rundt. Bages ved 350 grader indtil de er let gyldne, ca 35 minutter. Fjern fra ovnen og lad afkøle omkring 10 minutter. Reducere ovn til 275 grader.
Skær logs i skiver omkring 3/4 tommer tyk og tilbagevenden til bageplade beklædt med pergament papir. Bage til tørhed, ca 10-30 minutter mere. Lad afkøle før håndtering.
Wow, Michele - det er en rigtig god kombination - ligesom pinjekerner og tranebær. Jeg lavede biscotti sidste år til jul - bliver nødt til at give disse en prøve.
hey! dejlig opskrift .. jeg personligt havent prøvet det med tranebær ... er der nogen anden subsitute for tranebær i denne opskrift?
BNDQ8 - du kan gøre biscotti med eller uden tranebær, og med mange slags nødder - hasselnødder, valnødder eller mandler ville arbejde i stedet for pinjekerner. Og hvis du foretrækker ikke at have biscotti chokolade, bare udelade den kakaopulver.