25 januar 2010 | Pasta & Pizza , grøntsager
Jeg arbejder på en opskrift kolonne for et blad til foråret - det vil indslag foråret opskrifter, og da spinat er en af de første grønne afgrøder at kigge gennem jorden, jeg oprettede dette forår spinat pastaret, inspireret af varianter af Spanien ... kalder det en anden af mine globale forbedringsprojekt ideer!
Der er en madlavning begreb kaldet agrodolce på italiensk, og det er en klassiker sød (dolce) og sur (agro) kombination. I den catalanske del af Spanien (ca. Barcelona), de tjener en spinat fad, der gifter sig med de samme søde og sure smage. Jeg har netop oversat det til en slags pesto sauce til pasta. 
Start med at varme lidt ekstra jomfru olivenolie over medium høj varme, tilsæt derefter de rå spinat sammen med en fint hakket fed hvidløg. 
Du bliver nødt til at bruge en høj bestand pot , fordi det tager en stor mængde af rå spinat til at lave mad ned til den nødvendige mængde til saucen. Da det begynder at koge, den nemmeste måde at vende spinat og få rå ting ned til bunden, hvor det er varmt er at bruge tang . 
Når det er bare om helt visne, som dette, at trække det af varmen og overføre visne spinat til foodprocessor . 
Nu til det agrodolce del - jeg har brugt en kombination af balsamico eddike og rosiner ... 
... Sammen med ristede pinjekerner. Dette er batch-nummer to for i dag - jeg har altid vende sig bort og brænde det første parti! 
Tilsæt balsamico, rosiner og pinjekerner til foodprocessor og puls indtil temmelig glat. 
Efter at have brugt en gummi spatel til at presse noget ned at holde sig til siderne, tilsæt salt og peber og støvregn i nogle olivenolie med kniven kører. 
Saucen får smidt nogle kogte pasta - Jeg kan godt lide Barilla Plus pasta (IKKE en betalt påtegning!), Fordi det ligner i konsistens til hvid pasta med en smule mere fiber og ernæring - og derefter toppet med ekstra rosiner og pinjekerner. 
Du er nødt til at kunne lide spinat til at kunne lide denne parabol - mens saucen er kogt og sødet en smule fra rosinerne, er det stadig overvejende en spinat baseret sauce. Spinat sker for at være min favorit grøntsag, så gæt hvad jeg har til middag? Jeg vil parre det med et stykke laks brændt med agave og en dejlig stor salat.
Catalansk-Style Spinat og Pasta
Serverer 61 / 2 pound kort pasta, kogt al dente og drænede
1 spsk ekstra jomfruolivenolie
1 fed hvidløg, hakket
£ 2 baby spinat blade, rengøres
1 spsk balsamico eddike
4 spsk gyldne rosiner, delt i to
6 spsk ristede pinjekerner, delt i to
2 spsk ekstra jomfruolivenolie
Salt og peberVarm olien i en stor gryde over medium høj varme. Tilsæt hvidløg og spinat og kog lige indtil spinat begynder at visne. Fjern fra varmen og overførsel spinat til en foodprocessor. Tilføj eddike, halvdelen af rosiner, halvdelen af pinjekerner og puls til at gøre en spinat sauce, tilføjer olivenolie for at opnå den ønskede konsistens. Salt og peber. Tilføj sauce til kogt pasta i samme gryde og kog i 1 minut for aromaer til at smelte sammen, og derefter kaste med de resterende rosiner og pinjekerner til at tjene.
Åh mand, pinjekerner og pesto gå sammen så godt. Jeg kan tænke på et par pæne vine til at gå med denne parabol på sommeren. Jeg ville være fristet til at tilføje kylling dog så godt som jeg elsker kød!