1 januar 2010 | lokale kilder , menuer , Suppe , Vin
Velkommen til det nye år! Det synes ikke muligt, at for 10 år siden vi ringede i det nye årtusinde, og spekulerer på, om verden ville komme til et nedbrud med Y2K bekymringer. Men ja, her er vi 10 år senere. 
Jeg ringede i 2010 med mine ti-retters middag for 16 af mine bedste venner i går aftes med en menu kaldet Global Cuisine fra lokale råvarer. Jeg løber ned af kurser (herunder vin bindinger) med en hilsen til alle de Colorado landmænd, ranchers og producenter, der leverede produkt for hvert kursus. 
Gedeost Tartlet med grøn tomat Relish
Nicolas Feuilatte Brut, Champagne, Frankrig
Haystack Mountain - gedeost
Min Have - grønne tomater
Monroe Organic Farms - løg 
Rød peber, løg og kartofler Tortilla med basilikum Pesto
Nicolas Feuilatte Brut, Champagne, Frankrig
Monroe økologiske bedrifter - æg, peberfrugter, løg, kartofler
Min Have - basilikum til pesto Corn Chowder med bacon og purløg (opskrift nedenfor)
2007 Domaine Fevre, Chablis, Frankrig
Monroe økologiske bedrifter - majs, gulerødder, selleri, løg, bacon
Min Have - timian 
Brændt andebryst på asiatiske slaw med Ginger Honey Dressing
2007 Trimbach Riesling, Alsace, Frankrig
Dallas Gilbert, østlige Plains Natural Food Co-op - duck
Monroe økologiske landbrug - gulerødder, hvidløg 
Kokos karry Kylling med grøntsager i løbet af jasmin ris
2007 Trimbach Riesling, Alsace, Frankrig
Monroe økologiske landbrug - gulerødder, peberfrugter, løg
Dallas Gilbert, østlige Plains Natural Food Co-op - kylling 
Lemon Rosemary Moscato d'Asti Sorbet
Min Have - rosmarin 
Brændt Hvidløg Fettuccine med Elk Bolognese sauce
2005 Da Vinci Chianti Classico, Chianti, Italien
Monroe økologiske landbrug - gulerødder, selleri, løg, hvidløg
Min Have - tomater
Pappardelle er Pasta - fettuccine
Tim Mehrtens (en af de spisende gæster) - elg 
Svinekød Green Chili Posole med Mini Tortillas
2008 Seghesio Family Vineyards Zinfandel, Sonoma, CA
Monroe Organic Farms - svinekød
Tortilla Mexico af Denver - tortillas
CO Farmer 's Market stand - Chiles
Min Have - tomater 
Lammekoteletter på Rosemary Polenta med ristede Beets
2006 To Rivers Chateau Deux Fleuves Vineyards Vintner er Blend, Grand Junction, Colorado
Monroe økologiske bedrifter - rødbeder, hvidløg, lam
Min Have - rosmarin
Two Rivers Winery - vin 
Zucchini Brød budding, Crème Anglaise og Chokolade Ganache
2001 Luigi Viola & Figli Moscato di Saracena
Chocolove - chokolade
Min Have - zucchini
Monroe Organic Farms - æg
Whole Foods Bageri i Aurora - brioche 
Der er virkelig ikke en bedre måde at tilbringe en aften for mig end at lave mad til venner og dvælende over en lang middag med vin og venlig samtale. Selv om nogle måske tror, dette måltid var et ton af arbejde, min ven John rammende påpeget, at det er en arbejdskraft af kærlighed til mig. Jeg sagde, at dette var min svanesang, og jeg ville holde op på 10 baner ... men jeg bare måtte have til at prøve for 11 næste år!
GODT NYTÅR!
Corn Chowder med bacon og purløg
Serverer 82 spsk smør
2 spsk ekstra jomfruolivenolie
1 stort løg, fint hakkede
1 lille gulerod, fint hakkede
1 stilk selleri, finthakket
2 fed hvidløg, hakket
1 spsk frisk timian, hakket
1 / 4 kop mel
6 kopper grønsagsbouillon, eller kylling
2 kopper tunge fløde eller halvt af
2 kopper kartofler i tern
4 kopper majs kerner, friske eller frosne
1 / 4 kop frisk persille, hakket
salt og peber, at smage
Sprød bacon smuldrer, til pynt
Hakket purløg, til pyntVarm smør og olivenolie i en stor bestand gryde, tilsæt derefter løg, gulerod og selleri og kog blødgjort, cirka 5 minutter. Tilsæt hvidløg og timian og kog i 1 minut, tilsæt derefter mel og rør sammen til pels grøntsagerne. Rør på lager og fløde derefter tilføje kartofler og bring i kog. Kog indtil kartoflerne er næsten bløde, cirka 10 minutter. Tilsæt majs og kog 5-10 minutter længere. Fjern fra varmen og rør i frisk persille. Slev i skåle og pynt med bacon og purløg.
Alt lyder så lækkert. Jeg er sikker på, at partiet blev en dundrende succes, og jeg er nødt til at prøve corn chowder, thanx så meget for opskriften.
Vil du dele opskriften på Pork Green Chili Posole med Mini Tortillas på et tidspunkt? Åh, Please Please please?
PVL - den opskrift jeg brugte til posole var fra Chili cookoff jeg vurderede denne sommer. Det var den vindende opskrift, og jeg gjorde det temmelig meget til denne opskrift, undtagen brugte jeg frisk ristet chili fra en CO Farmers 'Market i stedet for på dåse grøn chili. Her er stillingen, så du kan give det en chance!
http://cookingwithmichele.com/2009/10/leyden-street-chili-cook-off/
For mini tortillas, bare jeg brugte friske tortillas fra en bager i byen, og skær dem i mindre runder med en cookie cutter.
Jeg glæder mig til at imponere min gruppe denne weekend med majs chowder med bacon og purløg. Den fotografering er forjættende, og jeg er sikker på, det vil behage smagsløgene! Nu, hvad skal slags vin jeg tjene?
Prøv noget med syre til at skære igennem den rigdom af suppe - Pinot Grigio, Sauvignon Blanc - en Chardonnay vil føle sig alt for tungt med suppen!
økologiske bedrifter kan faktisk redde os fra kræftfremkaldende stoffer og toksiner: ";
storslåede punkter helt, du lige har fået en helt ny læser. Hvad vil du anbefale med hensyn til dit indlæg at du har lavet et par dage siden? Enhver positiv?