Feb 17, 2010 | Kød og fjerkræ
Jeg har lige spist det til middag, og mennesket var det godt. Oksekød gump stege (endnu en af disse "mindre" udskæringer af kød, alias billigere), langsom kogt i min hollandske ovn med lager og løg. Mmmmm ... 
Lad dig ikke narre af disse tulipaner. Det er stadig vinter i disse dele af verden - se denne linje af sne på væggen uden for mit køkkenvindue? Og det betyder, at det stadig er et godt tidspunkt at gøre langsomt kogt stege. Vi vil skifte til lettere billetpris, når foråret ruller rundt ... eller jeg kan ikke passe ind i mine bukser, hvad der kommer først! 
Dette er en gump stege - det kommer tøjret i denne form for bælte netting, der sætter mine tanker ud på en tangent for en stund i dag. Ligesom, hvis jeg kunne vaske det og bruge det ville det gøre min "krydset" se bedre ud? Og jeg havde alle mulige smarte titler til denne stilling, ligesom, hvordan man kan elske din bagdel (stege). I sidste ende fik det sammen og kogt. 
Du kender rutinen ved at nu er jeg sikker på. Sæson det godt på alle sider. Jeg fjernede netting, fordi den slags irriterede mig, og jeg har også lavet nogle åbninger i den hårde membranen, så det ikke var årsag til stegen til at skrumpe ind i en sjov facon. Brun det godt i det hollandske ovnen på komfuret ... 
... Indtil den er flot og gyldenbrun på alle sider som denne. 
Herefter hældes i en pakke af tør løgsuppe miks (en af de få gange jeg bruge en genvej som denne) sammen med to dåser af materiel og to løg skåret i halve måner. 
Lad det nogle i kog på komfuret, dække det, så lad det stege i ovnen i et par timer. Kødet er mørt som det kan være, og den reducerede sovs lavet af bestanden og løg suppe mix er perfekt skovles over toppen. Servér den med nogle ovn ristede kartofler og en grøn salat og kalder det en nat!
Rump Stegt med løg Gravy
4-6 personer1 oksekød tyksteg stegt (2-3 pounds)
2 spsk ekstra jomfruolivenolie
1 pakke tør løgsuppe miks
2 dåser hønsefond
2 løg, skåret i halve månerSæson stegen godt på alle sider med salt og peber. Varm olien i en hollandsk ovn over medium høj varme, og derefter svitse stege på alle sider, indtil for ganske gyldne brune, omkring 10 minutter i alt. Tilsæt de resterende ingredienser, dækker, og bring i kog. Overførsel til en 300 grader ovn og koge i 3-4 timer, indtil kødet er meget mørt, og bestanden er reduceret. Skær mod korn og server med nogle bud løg og sovs over toppen.
Hej Michele! Jeg var bare går gennem butikken den anden dag og så en "krydset stege", og tænkte ved mig selv: "Jeg ved, hvad min mor ville gøre med dette, men jeg har ikke en anelse!" Nu ved jeg, med din opskrift og jeg planlægger at gøre det til middag i denne weekend. Kærlighed løgene på det! Tak så meget. Audrey