Februar 25, 2010 | Suppe , grøntsager
Vintergrøntsager. På den ene side, ser jeg begejstret for at fortsætte få rodfrugter som gulerødder, rødbeder, porrer og løg hele vinteren fra min CSA gård. Men på den anden side, ser jeg sooooo vinteren over grøntsager. Jeg ville have grædt onkel, hvis jeg var nødt til at vende nedad endnu en pose gulerødder (Jeg gav gårsdagens træk væk i min Operation Frontline klasse her til morgen), og jeg ville dræbe for en vin, modnet tomat lige omkring nu. Men bare fordi i går var den endelige fordeling dag for vinteren aksjer betyder ikke at vi begynder at få foråret aksjer næste uge. Nej, sæsonbestemte spise her i Colorado betyder, at det vil være måneder - engang i juni, hvis Moder Natur samarbejder - før vi ser vores første friske grøntsager af sæsonen. De af jer i CA, der skriver om "mørke dage" måltider skulle prøve det her! 
Så selv om i går var deprimerende fra en landbrugs-udsigt, går også bragte mig min første eksemplar af kogebogen jeg været med til at skabe for gården medlemmer. Det er mere end bare en kogebog for mig - det er første gang, jeg har arbejdet på noget som dette, og jeg var ligefrem sprænge af stolthed, når min veninde ankom for at afværge at klassen her til morgen. Du kan få en kopi af kogebogen af henvendelse gården direkte - det er kun $ 12 + $ 3 forsendelse, indeholder 200 opskrifter på en lang række af grøntsager, og hele overskuddet bidrage til at give gratis aktier af grøntsager til familier i nød. 
Nå, det ydmyge lille projekt inspirerede mig til at gøre noget for frokost med alle de gulerødder hobede sig op i mit køleskab. En af de gode ting ved purerede supper er, at du ikke behøver at gøre meget prep arbejde på alt, da det senere vil blive blandet. Og selvom jeg elsker at lave mad, jeg i dag føler mig træt og havde ikke lyst til at besværet med minut sønderdeling. 
Du skal blot skæres enderne af gulerødderne og gav dem et groft terninger. Du vil sikkert opdage, at jeg ikke skrælle disse enten. Da de råvarer fra gården er økologisk, jeg prøver at holde skind på så vidt muligt for næringsstoffer, men hvis du bruger gulerødder i en taske fra en gård, du ikke kender, ville jeg skræl dem. 
Groft kvartal to mellemstore løg ... 
... Og give et groft hak til hvidløg. 
Dette var den anden inspiration til dagens opskrift - en skrællet luns af ingefær levn fra min madlavning klasse her til morgen. Du kan altid fryse sidesten ingefær, men jeg besluttede at bruge det, fordi jeg ved, at det går godt med gulerødder. 
Skræl den med en ske, så du ikke mister meget ingefær med den ydre skræl og derefter bruge en microplane til rist det fint. Jeg kender suppen vil være purerede senere, men du ønsker, at ingefær smag til alle udslip i suppen, mens den er madlavning. Det er virkelig det. Start løg i lidt olie, tilsæt gulerødder, hvidløg, ingefær, lager, salt og peber og lad det simre indtil de er bløde, derefter puré. Jeg har tilføjet en lille mængde mælk til min suppe kun fordi jeg så det sidder i køleskabet bare venter på at forkæle. Du kan tilføje tunge fløde, halv og halv, at mælk berige det, eller hvis du har brug for at tabe et par (som mig) r bare overlade det en simpel grøntsagssuppe. Du kan pyntes med creme fraiche eller creme fraiche, eller ej. Og nogle stykket croutoner ville ikke være dårligt i denne heller. Bare vide, at ingefær har en smule af pep til det, så det vil efterlade din mund med, at behagelige åh-så-milde efter-burn. Hvis du ikke kan tåle krydret mad godt, mindske ingefær. Velbekomme! (Jeg studerer min italienske for den kommende kulinariske rejse jeg fører, så hvis jeg glider ind i la bella lingua, bære over med mig!)
Gulerod Ingefær Soup
Serverer 8-101 spsk ekstra jomfruolivenolie
2 mellemstore løg, kvarte
2 pounds gulerødder, groft hakket
4 store fed hvidløg, groft hakket
2 spsk hakket frisk ingefær eller mindre til at smage
6 kopper bestand, kylling eller grøntsager
salt og peber, at smage
creme fraiche, til pynt
snittede grønne løg, til pyntVarm olien i en stor suppe gryde over medium høj varme og tilsæt løg. Cook for bare et par minutter, derefter tilsættes løg, gulerødder, hvidløg, ingefær og lager. Bring til en byld, dækker reducere varme, og lad det simre indtil gulerødderne er bløde. Fjern fra varmen og puré med en stavblender eller omhyggeligt overførsel til en traditionel blender og puré i partier. Smag til med salt og peber. Serveres med en klat af creme fraiche (eller creme fraiche) og snittede grønne løg på toppen.
Du kan være træt af vinteren grøntsager, men du sikker på lave en lækker suppe. Winter bliver passe for mig også, men jeg ville gerne tage det lækre suppe fra dine hænder.
[...] Kedeligt at fed med tilføjelse af ingefær - Jeg kan især godt lide, at smag combo i dette Gulerod Ginger Soup opskrift. Gulerødder er også en god tilføjelse til Vegetabilske Sushi Rolls - og gøre dem derhjemme er [...]
Jeg elsker virkelig at spise masser af forskellige former for suppe, der er specielt vegetabilsk baseret supper .-* «
Jeg elsker alle former for suppe, men min mest foretrukne suppe er ingen anden kylling eller oksekød suppe «-.:
Jeg altid at elsker smagen af kylling suppe samt østers suppe ~ * '
kylling suppe og oksekød suppe er altid den bedste smag suppen i min ærlige mening. Jeg elsker smagen af begge; ~ -