8 marts 2010 | Krydderier , Grøntsager
Jeg må fortælle dig, jeg er bare smigret over disse syltede pink løg. Det lyder måske som en underlig opskrift at skrive, men lige siden jeg sidst havde dem med fiskene tacos på Pioneer restaurant nær mit hus, har jeg haft til hensigt at gøre dem derhjemme. Lest du tror det er nogle uddybe Det lille hus på prærien type konserves projekt, forsikrede resten, ville jeg ikke tage dig der! 
I stedet er dette en hurtig lage, og det starter med tynde skiver rødløg. Du kan lage hvide løg så godt, men det er det røde farvestof, der bliver udvasket, og giver dem smukke pink nuance. Jeg har skåret mig i halve måner, men du kan også skær dem i ringe. 
Kom løgene i en ikke-reaktiv (vigtigt) rustfrit stål gryde og dæk dem med eddike og bejdsning krydderier. Jeg kredit David Liebowitz med antydning af stjerneanis, og jeg synes, det giver en dejlig subtil baggrund smag. Hvis du ikke har det, kan du udelade eller bruge en kanelstang eller nogle allehånde. Jeg brugte også cider eddike i stedet for hvid eddike, et par laurbærblade, og nogle peberkorn. Cover, bring det i kog, reducere varmen og lad det simre i 30 minutter. 
Lad løgene afkøle og opbevar i en overdækket glas i køleskabet, og sørg for at pakke løgene i bejdsning væsken til at bevare dem. Jeg har læst de seneste uger, så jeg agter at nyde dem på sandwich, svinekoteletter, røræg, fisk tacos og meget mere!
Syltede Pink Løg
Giver en lidt mere end en pint, eller omkring 6 portioner1 stort rødløg, skåret i tynde halv måner eller ringe
1 kop cider eddike
1 / 4 kop sukker
1 tsk hele sorte peberkorn
2 laurbærblade
1 stjerne anisBland alle ingredienser i en ikke-reaktivt rustfrit stål pot. Cover, bring det i kog, reducere varmen og lad det simre i 30 minutter. Lad afkøle så pack i en ren glaskrukke, dækning og opbevares i køleskabet i op til 3 uger.
Jeg elsker syltede løg! de spice op hver sandwich. for en meget hurtig / øjeblikkelig udgave jeg bare fint skive et løg, drys sukker på toppen og lad det stå en halv time (nogle gange endda mindre). hvorefter der tilsættes lidt eddike for at afbalancere smagen. YUM!
Jeg elsker den lyserøde farve løg! Så smuk.