12 Mar 2010 | Desserter
Nogle gange får jeg gode ideer, som en eller anden måde bare ikke finde ud af den måde, jeg havde planlagt. Min krydrede retter normalt arbejde ud stor - jeg måske nødt til at tilføje lidt af denne eller en knivspids af det, reducere den en smule, tynd det ud, eller sæson. Men normalt retter viser sig velsmagende. Ikke så med bagning - du kan ikke bare fløj den, eller som jeg gjorde i denne opskrift, skal du justere 10 forskellige ting fra en anden opskrift, og forventer, at det vise sig perfekt i første forsøg. Jeg var ikke til at skrive denne opskrift, men så jeg regnede med nogle af jer mere gennemført bagere kunne styre mig i den rigtige retning for en fremtidig parti. 
Jeg startede med en opskrift fra den nye gård kogebog jeg arbejdede på. Jeg er på en mission for at bruge op, hvad der er tilbage i min fryser fra gården, før den næste høst starter, og jeg fundet flere poser med strimlet frosne squash, der var krav om noget andet end min traditionelle zucchini brød . Problemet er, jeg stadig forsøger at tabe et par pounds før overskriften off til binge om italiensk mad i 3 uger , så jeg besluttede at justere opskriften. Lys smør i stedet for fuld fedt smør. Hele hvedemel for de fleste af de hvide mel. Splenda at erstatte 2 / 3 af sukkeret. Nogle hakkede svesker i stedet for den angivne rosiner. Og en lille hel havre ... ja, kan jeg ikke huske, hvorfor jeg satte dem derinde. 
Jeg har blandet everyting sammen og opnået noget af en krydsning mellem sammenhængen i småkagedej og zucchini brød, ja så fik den hår-brained idé at sprede det ud på en silikone bagning måtten til at gøre en kæmpe cookie, at jeg ville skære i stænger. Tja, det kogte, jeg var i stand til at skære store torv (med en pizza cutter), og de faktisk smager temmelig darn god. Men de har lidt af en mærkelig konsistens, sandsynligvis fra en kombination af hele hvedemel, ikke nok fedt, og lidt "smeltende" handling fra virkelige sukker. Så her er din chance - remake min opskrift, holder det sundt behage, og fortæl mig, hvad du ville gøre anderledes. Min talje og jeg begge tak.
Zucchini Cookies
Gør omkring 2-3 dusin1 kop Splenda
1 / 2 kop sukker
1 kop lys smør
2 store æg
1-2 kopper revet Zucchini *
1 tsk vanilje ekstrakt
1 1 / 2 kopper hele hvedemel
1 / 2 kop hvedemel
2 tsk bagepulver
2 tsk kanel
1 tsk salt
1 / 2 kop chokolade chips
2 / 3 kop hakkede tørrede blommer (svesker)
1 / 2 kop hele havreBland smør, Splenda og sukker lige indtil glat, slog i æg, og derefter tilføje vanille ekstrakt og zucchini *. Kombiner mel, bagepulver, kanel og salt, derefter tilsættes langsomt til våde ingredienser indtil blandes sammen. Tilføj chokolade chips, blommer, og havre og fortsætte med at røre sammen indtil godt kombineres. Jævnt fordelt på en silikone bagning liner og bages ved 375 grader i 12-18 minutter, indtil cookies synes kogte, men ikke alt for mørkt. Lad afkøle inden der skæres i kvadrater med en pizza cutter eller kniv.
* Jeg faktisk brugte zucchini, der blev revet og derefter tøet op. Den oprindelige mængde var omkring 3-4 kopper strimlet squash, men efter optøning og udkonkurrering af de overskydende væske (essentielle) det målte omkring 1 kop. Jeg er ikke sikker på, hvordan vandindholdet i frisk revet Zucchini ville påvirke resultatet.
Jeg ved excatly hvad du taler om! Jeg har en fryser fuld af godhed, at jeg er nødt til at bruge op, før jeg kan plante noget! (Jeg tror ikke, at der vil ske tilsyneladende Jeg har lige plantet ærter) Anyway, jeg har nogle revet squash, som jeg skal bruge op og det ligner en god måde at gøre det! Tak. BTW Jeg har et fantastisk lys opskrift på en dobbelt chokolade zucchini kage på http://danazia.wordpress.com/2009/08/13/zillions-and-zillions-of-zucchini-revisited/
hvad jeg kan lide ved italiensk mad er tomatsauce og pasta "`