April 27, 2010 | Fisk & Seafood , en parabol Meals
Jeg elsker denne opskrift til en masse grunde til, at måske ikke være indlysende for læserne. One, det er simpelt og kan fastgøres på under 30 minutter til middag. To, det er sundt, og jeg føler mig ligesom jeg skal spise sundt efter 3 ugers hengive på pizza, pasta, gelato og vin i Italien . Tre, min datter er hjemme i en uge og lavede denne til aftensmad til mig i aftes, at vide, hvordan jet haltet jeg var. Fire, og mest vigtigt for mig, jeg elsker bare at min datter har afhentet min kærlighed til madlavning og ønsker at dele det med mig! 
Hun begyndte med terninger op en bred vifte af peber, sammen med et stort løg og en halv af en jalapeno. 
Derefter trak hun haler off nogle optøede rejer. Vi havde de frosne dem, der allerede er skrællet og deveined, men hvis din ikke er, skal du gøre det også. 
Hun sauteret i peber og løg, indtil de var lige akkurat bløde ... 
... Så tilføjede rejer til at stege i et minut eller to. Nu her er, hvor jeg bed min tunge og ikke rådgive om hendes teknik overhovedet. Hun gjorde ikke sæson noget som det blev madlavning, men tilføjede peber, hvidløg pulver, og en smule salt i slutningen. Jeg var parat til at synes, at det ikke ville fungere så godt - jeg tog fejl. Hun sluttede fadet ved omrøring i lidt smør til at smelte over alt i stedet for madlavning i olie til at starte (hun brugte en nonstick gryde). Igen, helt imod, hvordan jeg ville have gjort det, men med lækre resultater. Fadet virkelig får sin personlighed fra limesaft, der er tilføjet i slutningen. Hun tjente rejer og peberfrugter i ensfarvet hvid ris (jasmin ville være godt også, men vi begge troede, nøddeagtig smag af brune ris er måske ikke så godt), og så har vi klemmes omkring en halv lime per person over toppen. Yum. Jeg er så stolt af hende!
Caribien Rejer og peberfrugter med Lime
Serverer 41 rød peber i tern
1 grøn peber i tern
1 gul peber i tern
1/2 til 1 jalapeno, finthakket
1 stort løg i tern
24 mellemstore store rejer, pillede og deveined
1/2 tsk peber
1/2 tsk salt
1/2 tsk hvidløgspulver
2 spsk smør
2 kopper kogte hvide ris
2 limefrugter, skåret i halveVarm en nonstick stegepande over medium høj varme og tilsæt peber og løg, kog lidt blødt, tilsæt derefter rejer og kog igennem, omkring 2 minutter. Tilsæt peber, salt, hvidløg pulver og smør, og kog i 1 minut mere. Spoon rejer og peberfrugter over kogte ris, og derefter presse limesaft over toppen.
Valgfrit: Tilføj kokosmælk og varme igennem, før du tilføjer rejer.
Hvad en nem ret. Det lyder virkelig frisk og lækker - perfekt til et sundt og hurtigt måltid. Jeg elsker al den farve som godt. Tak for deling af en stor ny opskrift med rejer.