29 Maj 2010 | Kød & Fjerkræ , Menuer , Popular , Saucer
Det er endelig sommer her i Colorado. Ja sommer, ikke forår. Vi havde sne to uger siden, og nu er vores vikarer er i 90'erne og jeg fejrer med nye gårdhave puder. 
Jeg elsker at have folk over til middag, og sidder udenfor, hvor vi kan se ud over urtehaven, som er i fuld gang ... 
... Og beundre den pæon, der er endelig åbner det blomstrer. 
Jeg havde en chance for at prale af den nye pæretræ jeg plantede i går ... 
... Og var glad pelargonierne blev alle potteplanter ... 
... Og salvie er blomstrende. Men nok om mit værftet og haver (som du kan se, at jeg tager både stolthed og glæde i hver sommer) og videre til maden. 
Jeg har været på lidt af en mexicansk tema, fordi jeg tilgodeses en middag i sidste weekend, så jeg genskabt nogle af disse retter til mine gæster i aftes, startende med kyllingen mol, der er smelte uden ben lækker. Resten af menuen omfattede en mexicansk stil Cæsar salat (en slags en sjov navn siden Cæsar salat er fra Mexico alligevel, men denne ene bruger limesaft i stedet for citronsaft og Queso fresco i stedet for Parmigiano), min Black Bean og Grønt Salsa , en grillet polenta firkantet, at jeg tjente kyllingen over, og til dessert, udblødt bær over en creme fraiche engel mad kage. Meget sommerlig, meget god - prøv denne menu snart denne sommer og du vil ikke blive skuffet! 
Kylling Mole
4-6 personer2 Chipotle peber i adobo sauce
2 pasilla peber, ristede
8 blommetomater, ristede
3 fed hvidløg, ristede
1 tsk oregano
1 tsk kanel
1 spsk sesamfrø
1 / 2 tsk peber
2 spsk rapsolie
2 ounce mexicanske chokolade
1 spsk mørk kakaopulver
1 / 2 tsk salt
8 ounce tomatsauce
2 spsk rapsolie
6 kylling lår, ben i, fjernede hudFjern frø og stammer fra Chipotle peber, derefter puré chipotles, grillede peberfrugter, tomater og hvidløg indtil glat og der er afsat. Toast oregano, kanel, sesamfrø og peber, indtil duftende. I en gryde, raps varme olie, tilsæt derefter purerede grøntsager, krydderier, chokolade, kakao, salt og tomatsauce. Varme, indtil chokoladen smelter og derefter fortsætte med at simre under låg i 15 minutter under omrøring. Hvis saucen er for tyk, tilsæt vand til tynde efter behov. Sæt til side.
Varm rapsolie i en tung hollandsk ovn over medium høj varme. Sæson kylling med salt og peber derefter brænde indtil godt brunet på begge sider, der arbejder i partier til for ikke at mængden gryden. Retur alle brunet kylling lår på panden, hæld muldvarp sauce over toppen, dække og bages ved 300 grader i 2 timer.
Jeg vil aldrig glemme den tid, jeg lavede sande muldvarp Poblano med mere end 32 ingredienser. Din opskrift ser meget enklere. Det tog mig timer at gøre denne parabol selv med min vens hjælp, men det kom ud stor. Din muldvarp parabol ser så indbydende ud. Dejlige, solrige billeder, du har der!
Memoria, jeg har en filosofi om madlavning, som jeg kalder "global forbedringsprojekt". Selvom det er sjovt at tackle en virkelig autentisk fad som dine 32 ingrediens muldvarp, de fleste af os bare ikke har tid til at gøre så meget af tiden. Jeg ønsker at inspirere folk til at komme i køkkenet og lave mad, piskning op nogle ret nære substitutter, der er pakket med smag, men i langt mindre tid og ofte ved hjælp af færre ingredienser. Jeg har andre opskrifter på stedet at tackle "globale Improv" for andre køkkener, og jeg håber, du vil give dem en prøve! Tak for læsning og kommentering!
Jeg er så glad for at jeg så denne over @ Photograzing. Jeg har været på jagt efter en muldvarp opskrift!
Jeg elsker denne opskrift! Det er overraskende enkel, og er slet ikke kræsen med hensyn til tid. Jeg har gjort det tre gange nu, alle med stor succes. Tak så meget!
[...] Kylling Mole og en mexicansk menu - Madlavning med Michelle [...]
[...] Kylling Mole og en mexicansk menu - Madlavning med Michelle [...]