3 Maj 2010 | Kød & Fjerkræ , One Dish Meals , Pasta & Pizza

Man skulle tro efter at have tilbragt tre uger på en kulinarisk rejse, som jeg ville blive inspireret i køkkenet. I stedet denne uge holder jeg finde jeg at trække mig selv derinde, stirrer på køleskabet, og som ønsker tjeneren ville ankomme snart til at tage min ordre. I går besluttede jeg mig for en uge var lang nok til at trutmund og jeg fik travlt igen. Når du køber kød fra en rancher direkte, du ender op med en rimelig mængde af hakket kød, så jeg har tænkt mig at fokusere på det for en stund. Det er gode nyheder til nogen af ​​jer forsøger at knibe øre i denne udfordrende økonomi. Denne opskrift starter med et løg - jeg havde en rød på hånden, men enhver løg vil gøre, bare terningerne den op i et groft terning (du ønsker at være i stand til at se grøntsager i denne pastaret). Tilføj derefter i hakkede peberfrugter - Jeg havde en blanding af det meste grønt med et par gule blandet i stadig i fryseren fra sidste års fald høst, så jeg var glad for at bruge dem op. Frosne arbejde samt friske i denne opskrift, så brug 'em up, hvis du fik' em! Sauter dem sammen på panden med lidt olivenolie, og derefter fjerne dem på en tallerken og brun det hakket oksekød i samme stegepande. Tilsæt peberfrugter og løg tilbage i gryden med kødet ... ... Tilsæt derefter tomat sauce og hakkede tomater (frosne, på dåse eller friske) sammen med en god dynger af hakket hvidløg. Jeg fandt også denne mærkelige blanding af peber stykker i køleskabet, resterne af mine døtre 'madlavning i sidste uge (hun forlod for CA i går for den måned, og jeg savner hende allerede), så jeg kastede dem ind som en eftertanke. Jeg holdt frøene i jalapeno, da jeg hakkede det op for et lille kick - gør hvad du vil i din ende, men jeg tror en lille smule varme i denne parabol er en god ting. Endelig tilføje nogle majs (frosne eller friske) og mexicanske krydderier - chili pulver, spidskommen, koriander, chipotle peber - sammen med lidt salt og peber. Du kan også tilføje bønner til denne opskrift - sorte eller pinto ville være dejligt - og det ville hjælpe strække kødet yderligere plus tilføje stor ernæring. Herfra kan du gå flere måder med denne ret - jeg kastede det hele med nogle fusili pasta serveret med lidt revet cheddar ost til topping. Du kan også rulle denne fylde op i tortillas, top med ost, og bage. Du kan endda bruge oksekød og peber blanding til at proppe aubergine eller zucchini, hvis du forsøger at dine grøntsager. Opskriften er til et stort parti - spise halvdelen til middag i aften, og fryse resten til en anden runde anvendes på anden måde. Kan jeg sige noget? Det faktisk følte dejligt at være at skabe noget i køkkenet igen, tjener min mand, mens vi iagttog 24, fotografere fadet. Jeg savner Italien, men hjemme er temmelig fantastisk også!

Mexicanske Oksekød og Peber Pasta
Serverer 8

2 spsk ekstra jomfruolivenolie
1 stort løg i tern
4 kopper hakkede peberfrugter (helst farve eller en blanding)
1 jalapeno, hakket (med eller uden kerner)
2 pounds hakket oksekød (eller bisoner eller kalkun)
1 14-oz. kan tomatsauce
1 14-oz. kan hakkede tomater
4 fed hvidløg, hakket
2 kopper majs kerner
1 spsk chili pulver
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk stødt koriander
1 / 2 tsk Chipotle pulver
1-2 tsk salt (afhængigt af, om dine tomater havde salt i dem eller ej)
1 tsk krakket sort peber
£ 1 fusili pasta, kogte og drænede
1 kop revet cheddar ost (eller mere, hvis du har lyst!)

Varm olien i en stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt løg og peber og kog lidt blødgjort. Tag til et fad og tilsæt hakket oksekød til gryden, kog gyldent. Retur peberfrugter og løg i gryden og tilsæt tomatsauce, tomater, hvidløg, majs og krydderier. Læg låg på og lad det simre i 15 minutter smag til smelte. Lige før pastaen er helt kogt, skal du tilføje det til gryden og kog i et minut i saucen. Serveres med revet ost på toppen.