3 juni, 2010 | Fisk og Seafood , en parabol Måltider , Pasta & Pizza
Jeg har en madlavning filosofi om sommeren - så hurtigt som muligt, så jeg ikke svedte i køkkenet. Hvis du har læst denne blog i et stykke tid vil du også bemærke, at jeg kan lide enkelt-parabol måltider på weeknights - mindre arbejde og færre potter til oprydning. Mens pastaen er madlavning, sauter rejer og sauce, så smider det hele sammen til at spise. Den friske, hurtig kogte tomatsauce - lige det modsatte af en langsom kogt Braise om vinteren - er perfekt til sæsonen. Men denne pastaret bare kunne tage toppen afregning for enkelhed og hastighed, som jeg havde det på bordet i cirka 15 minutter - for hurtigt til trin for trin fotografering. Take That, Rachel Ray - Jeg har skåret din tid i halve!
Orzo med rejer og frisk tomat sauce
4 personerDenne type hurtig kogt frisk tomat sauce er lige så god på pasta med ingen fisk eller kød overhovedet, og kan serveres ved stuetemperatur for at hjælpe slå sommervarmen.
8 ounce Orzo (jeg ligesom en hvidløg version, der tilbydes af Pappardelle er Pasta her i Colorado)
2 spsk ekstra jomfruolivenolie
£ 1 medium rejer, skrællet og deveined
4 fed hvidløg, hakket (brug mindre, hvis du ikke elsker hvidløg)
6-8 blommetomater i tern
1 kop hakket frisk basilikum
salt og peber, at smage
Parmigiano ost, efter smag (bare ikke fortælle det italienske venner du putter ost på fisk og skaldyr!)Mens pastaen er madlavning, varme en stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt olie, rejer og hvidløg, og kog i cirka 1-2 minutter, indtil rejerne er delvist kogt igennem. Tilsæt tomater og basilikum og lad det simre, indtil tomater bare begynde at bryde ned og rejer er kogt igennem, omkring 2 minutter. Hæld vandet fra pastaen når den er al dente, reservere nogle madlavning væske, og vend pasta sammen med rejer og sauce. Krydr med salt og peber og vend i ost, hvis du bruger. Serveres med det samme.
Jeg har lavet noget der ligner og elsker hvor hurtigt det er på bordet.