25 Juni, 2010 | Forretter , Beans & Korn , grøntsager
Jeg har været at stirre på en opskrift på falafel fra epicurious.com i flere uger nu, opsat på at gøre noget. Falafel ikke vinde nogen point for mad fotografering (og det hjælper ikke, at jeg snapped denne skud lige som gæster ankom til mit cocktailparty i aftes), men i det mindste får du den idé. 
Falafel starter med en dåse kikærter, der er drænet og skylles. 
De bliver pulserende i foodprocessor med en masse lækkerier som persille, er koriander, løg, hvidløg og krydderier, før mel (eller Bulgur) tilsættes som bindemiddel til at holde det hele sammen. Jeg brugte mel, og fandt jeg havde brug for en hel del mere end jeg troede, at få en dej, der ville holde sammen i form af kugler. 
Du kan enten tjene falafel med netop den tahini dip sauce, eller du kan fylde dem i pitabrød lommer, ved hjælp af tahini sauce i stedet for mayo og fylde dem med hakkede peberfrugter, løg og tomater. Disse er en fantastisk appetitvækker til en fest, hvis du gør dem små nok til at spise fra en tandstikker! Steg dem op dagen før og varm den op i ovnen inden servering. | Falafel med Tahini Sauce |
Kategori: Appetizer, Entree
Prep Time: 10 min
Tilberedningstid: 20 min
Total tid: 30 min
Tjener: 20
Ingredienser
- 1 dåse kikærter, drænet
- 1 mellemstort løg, groft hakkede
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 / 4 kop hakket frisk persille
- 1 / 4 kop hakket frisk koriander
- 1 / 4 tsk stødt rød peber
- 1 tsk spidskommen
- 1 / 4 tsk salt
- 1 / 2 tsk peber
- 1 tsk bagepulver
- 1 / 2 kop mel, eller mere hvis det er nødvendigt
- raps olie, til stegning
- 3 spsk tahini (tahin)
- 3 spsk varmt vand
- 1 citron, Juiced
- 1 / 4 tsk spidskommen
- 1 / 4 tsk salt
- 1 fed hvidløg, fint hakket
Instruktioner
- Læg kikærter, løg, hvidløg, persille, koriander, rød peber, spidskommen, salt og peber i skålen i en foodprocessor og puls indtil godt blandet, men ikke helt pureret. Tilsæt bagepulver og mel, pulserende at indarbejde. Prøv at lave en bold med dejen - hvis det stadig er meget klistret, tilsæt mere mel, cirka en spiseskefuld ad gangen, indtil dejen holder til en kugle. Afkøl dejen i 2 eller flere timer. Tilsæt 3 inches af olie til en høj sidet sauterpande og varme til 375 grader. Brug en lille is eller cookie scoop at danne bolde og lave mad omkring 6 ad gangen, dreje regelmæssigt, indtil de er godt brunet overordnede og kogt igennem, cirka 5 minutter i alt. Tag med en hulske til en plade beklædt med et stykke køkkenrulle og gentag med resterende dej.
- Kombiner alle de resterende ingredienser i en blender og processen indtil glat. Serveres som dip sauce til falafel.
Google Opskrift Vis Microformatting ved nem opskrift
