19 juli, 2010 | side retter , grøntsager

Det er den tid på året igen - jeg høste, hvad der er modne fra haven en dag og tilsyneladende natten mere tomater og zucchini nå modenhed og skriger til at blive plukket. Jeg normalt ikke har et problem med tomater. Jeg spiser abut halvdelen af ​​dem stod lige der i haven, deres varme safter drypper ned af min arm, og erklærer, at for at være den bedste morgenmad på planeten. Men Zucchini er en anden ting. Jeg elsker ikke den vegetabilske på sin egen, så har brug for lidt inspiration - og andre udgaver - at vågne op. Eller skulle jeg sige at vække mig op til at spise det? Indtast nogensinde så simple gratin med tomater og zucchini. Jeg ved ikke, hvis det er teknisk det er en gratin eller en Christian, men jeg ved, det er hurtigt, jeg ved det er sundt, og jeg ved, det er en fantastisk sommer side parabol!

Tomat og Zucchini Gratin
Serves 2-4

1 mellemstor squash, skåret omkring 1 / 4 tomme tyk
1 stort skalotteløg i tynde skiver
3 mellemstore tomater, skåret omkring 1 / 4 tomme tyk
1-2 spsk ekstra jomfruolivenolie
1 / 4 til 1 / 2 kop revet Parmigiano Reggiano ost

Spray en 8 "firkant glas bagning fad med madlavning spray, så lag af Zucchini skiver på bunden, efterfulgt af skalotteløg, og topping lagene med tomater. Dryp med olivenolie drys derefter ost over toppen og bages i 30 minutter ved 350 grader. Lad det stå et minut eller to før udskæring og servering.