August 30, 2010 | Desserter , Frugt

Min datter kom hjem fra New Zealand, lejede en lejlighed i Breckenridge, og startede sit senior år på KU alle i en uge. Hendes tempo gør selv mig, altid på farten person føler sig svimmel. På trods af sin tidsplan - hun bor i bjergene, så hun kan snowboard, ski, vandre, og rock klatre, men pendler til Boulder for klasser på tirsdage og torsdage - hun har bedt mig om at lave en ugentlig madlavning lektion med hende om onsdagen. Da hun allerede kokke ganske lidt, kæmpede jeg for at finde ud af hvad der skal fokuseres på, når jeg havde den geniale idé for bare at følge den klassiske teknikker serie opskrifter, som jeg lærte at Cook Street kokkeskole i Denver, da jeg var træning. Jeg vil prøve at dele en opskrift fra hver uge med dig, så du får en fornemmelse for progression. Den første lektion fokuserer på kniv færdigheder, herunder at skære en masse grøntsager. De blev brugt i en kylling suppe / stew (lære at kapre kylling var en del af denne opskrift) og omfattede hjemmelavet persille hvidløg pasta (lækker). En anden kniv dygtighed, vi fokuserede på, var, hvordan at segmentere en appelsin eller grapefrugt - Jeg har inkluderet, at der i dette indlæg om frugt salat. Den enkle kombination af smag, kombineret med den overraskende kandiserede skaller topping, giver en forfriskende finish til et måltid. I denne uge vi laver en lektion handler om æg - stick rundt for at se, hvad vi gør!

Citrus med basilikum og Pernod
4 personer

2 navlen appelsiner
1 grapefrugt
1 / 2 kop sukker
1 / 2 kop vand
1 spsk basilikum chiffonade
1 spsk Pernod

Skræl citrus med en vegetabilsk skrællekniv og skæres i små strimler. Hældes i en lille gryde med koldt vand og bring i kog. Hæld vandet fra og gentag 2 gange. Bland sukker og vand og varme for at opløse sukker. Tilføj citrus peels og lad det simre over svag i 30 minutter. Hæld vandet fra og vend kandiserede peels med en smule superfine sukker, så de ikke hænger sammen. Sæt til side.

Segment citrusfrugter over en skål, og sørg for at fange alle de safter. Tilsæt basilikum og Pernod og kaste at kombinere. Serveres med syltet citrus skræller på toppen.