Perfekt Hard kogte æg | Madlavning Med Michele ®

August 25, 2010 | Morgenmad , Teknik

Der kan ikke være nogen andre fødevarer, der er så overordentlig enkel, men god som et æg. Jeg elsker dem hårdkogt, men nogle gange er det bare ikke fungerer ud til højre. Du kan måske huske et stykke tid tilbage gjorde jeg et indlæg med et link til en fantastisk video , der viste, hvordan man rent faktisk kan blæse en hel hård kogt æg lige ud af det er Shell ved at inkludere et strejf af bagepulver i kølevandet. Siden da har jeg været lidt besat af at læse alles teknik for nøjagtigt, hvordan man perfekt koge dem for at sikre, at centret ikke er overkogt og sulfurous smagning. Det viser sig, det er ret darn let. Læg æggene i en gryde og dæk med koldt vand. Bring det i kog og kog i et minut. Fjern fra varmen og dække og lad stå i 10 minutter. Hæld vandet fra og satte i et isbad, som du har tilføjet 1 spiseskefuld bagepulver. Skræl og god fornøjelse! Nogle kommentarer til processen. Denne første æg er en gård friske æg fra min CSA - friske æg er notorisk vanskelige at skræl, og denne ene var bare at køre under koldt vand lige efter hviletiden, ikke lægges i blød i bagepulver isvand. Det var en katastrofe peeling det ... ... Og du vil opdage, at centret blommen er bare knap utilstrækkeligt. Dette æg er lige så gård frisk som den første, men køles i bagepulver isbad i ca 5 minutter. Det er ikke en perfekt skræl, men det var ret god for en frisk æg, og helt sikkert meget lettere efter iblødsætning i bagepulver isbad. Og du vil opdage, at overføre madlavning fra det ekstra par minutter af nedkøling resulterede i en perfekt kogt æggeblomme.