September 1, 2010 | Fisk og skaldyr , Pasta & Pizza , Saucer

Denne ret er god. Jeg mener virkelig god. Og enkel. Og bruger ingredienser der er i sæson. Behøver jeg sige mere? Du er nødt til at prøve det! Den anden dag blev jeg gloede på denne bunke arvestykke tomater og mere zucchini (det er aldrig slutter) og spekulerer på, hvad at gøre dette ville være anderledes. Jeg havde også flere stykker laks tilbage fra to store fileter jeg havde klippede for middage i løbet af weekenden. Plus jeg havde købt en flaske vodka til at gøre limoncello (der vil blive offentliggjort snart!). Og da jeg gik grave på internettet jeg landede på min blogge ven Elaine traditionelle Penne med laks i Vodka Sauce , som inspirerede mig. Folk spørger mig ofte, hvordan jeg kommer op med opskrifter, og det er et perfekt eksempel: Jeg har et par ingredienser, jeg forsøger at bruge, ser jeg en opskrift, der inspirerer mig, så jeg tager ud og skabe min egen riff på fadet. Begynd med sautering skiver zucchini og skalotteløg i lidt olivenolie, tilsæt derefter tomater til det. Ved at bruge zucchinierne i denne parabol det er lidt ligesom en spaghetti alla Nerano opfylder et klassisk Penne med vodka Sauce. Næste tilføje vodka og kog ud for alkohol fra vodka og lad det simre grøntsagerne med fløde ... ... Før du tilføjer stykker af laks til at koge i saucen. Endelig, blidt kaste i kogt penne pasta og pynt med persille til at tjene. Italienerne ville aldrig sætte ost på denne parabol, fordi det har fisk og skaldyr i det, men er du velkommen til at tilføje nogle Parmigiano, hvis du kan lide det!

Penne og Laks med Vodka Sauce
Serverer 4

2 spsk ekstra jomfru olivenolie
1 stort skalotteløg, skåret i skiver
1 mellemstort Zucchini, skåret i halve måner
salt og peber
3 store tomater, hakkede
1/2 kop vodka
1/2 kop tyk fløde
£ 1 laks, skåret i 1 "terninger
8 ounce Penne pasta, kogte og drænet
persille, til pynt

Varm olivenolien i en stor stegepande over medium varme og tilsæt skalotteløg og zucchini, krydr med salt og peber og sauter til de er let bløde, tilsæt derefter tomater og fortsætte madlavning, indtil tomater bryde ned og frigive deres saft. Tilsæt vodka og bring i kog, kog i 1 minut, tilsæt derefter tunge fløde og lad det simre i 2 minutter. Tilsæt stykker af laks, dæksel, og kog i 3-5 minutter, lige indtil laksen er kogt igennem. Fjern fra varmen og vend med den kogte Penne, pynt med frisk persille.