22 oktober 2010 | Frugt , Kød & Fjerkræ

Efter min overraskelse over at finde jeg stadig havde en rekordhøst af ferskner , da jeg vendte tilbage fra Kina, har jeg været på jagt efter måder at bruge dem andet end blot at spise dem for hver morgenmad, frokost og snack af dagen. Ferskner + BBQ + spareribs fra gården, at jeg var der ønsker at bruge alligevel = himlen på en tallerken! Det BBQ sauce er enkelt at lave - bare smide alt i foodprocessor og puls et par gange for at få det hakkede op, så lad det hvirvel, indtil det er temmelig glat. Placer ribben (som jeg skåret i mere håndterbare sektioner) på et stort stykke af tunge folie inde i slagtekyllinger panden og krydr dem godt med salt og peber. Rist ribben i en stor ovn (400 eller 450 grader) i ca 20 minutter for at give dem nogle gode farver og til at brænde udenfor. Så hæld saucen over dem, løfte ribben op for at få nogle sauce nedenunder også, og forsegl pakken op med et andet stykke folie over toppen. Luk den op stramt og reducere ovnen til 250 grader, og derefter koge dem i flere timer. Fjern det øverste stykke folie til slut madlavning ribbenene. Du ved, det er tid til dette næste skridt, når du ser kødet begynder at trække væk fra knogler som denne. Dette var efter omkring 3 timer dækket for mig. Koge i en time uden at den øverste folie på at lade saucen caramelize og ribben til at fortsætte tilberedningen. Når du fjerner dem, vil de være så mørt kødet trækker væk fra knoglen med blot en gaffel forlader det rent som denne. Jeg ville prøve at spise lidt sundere og forsøge at tabe et par pounds efter alle mine rejser i år - ikke sikker på, at der vil ske med disse ribben rundt!

Peach BBQ svinekød Spareribs
4 personer

1 rack svinekød spareribs
3 mellemstore ferskner, skrællet og skåret i tern
1 kop ketchup
1 spsk cider eddike
1 spsk Worcestershire sauce
1 tsk tilberedt sennep
1 / 4 kop brun sukker
2 spsk hakket rosmarin
1 tsk salt
1 / 2 tsk peber

Sæson ribben med salt og peber og lå på bunden af ​​en slagtekyllinger gryde foret med folie. Steg ved 400 grader i 20 minutter. Mens ribben er ristning, kombinerer alle de andre ingredienser i en foodprocessor og puls til at kombinere, så hvirvler indtil glat. Tag ribben ud af ovnen og dæk den med sauce, derefter forsegle ind i en lukket pakke med et andet stykke folie ovenpå. Reducer ovnen til 250 grader og kog i 3 timer. Fjern top folie, øge ovnen til 350 grader, og vende tilbage ribben til ovnen til at koge i 1 time mere eller indtil ribben pænt er karamelliseret og kødet falder fra knoglerne.