April 6, 2011 | Grøntsager
Selvom jeg har været til madlavning skole i Italien den mere end én lejlighed, og har lavet denne parabol mindst 3 eller 4 gange, hver gang jeg prøver det derhjemme, jeg er ikke sikker på jeg gjorde det rigtige. Jeg tror, at italienerne bruger mere olivenolie - som i mange flere. Første gang jeg lavede denne hjem, indså jeg, du har virkelig toast rasp og tilsæt dem i sidste øjeblik at holde dem lidt sprøde. En ting jeg ved med sikkerhed, er, at dette er en lav og langsom kok, der svarer til caramelizing løg eller svampe. 
Når jeg tjener crostini til fester, ser jeg ofte tilbage med ekstramateriale. Fordi de er blevet bagt med olivenolie, er jeg bange for, at de vil gå harsk hvis venstre ud, så jeg knuse dem op i krummer og fryse dem. De kommer til at lave den perfekte krummen bruge til denne opskrift. Cook nogle fed hvidløg i olie i et par minutter (jeg brugte olien tilbage fra da jeg stege store partier af fed hvidløg på komfuret), og fjern derefter hvidløg og kog rasp i olien et par minutter, indtil ristet men ikke brændt. De er perfekte til at kaste med pepperonata. Servér pepperonata med grillet kød eller som en del af en vegetarisk fest - det er virkelig god, trods sin enkelhed. Jeg har stadig plads til at tilføje folk til min madlavning tur til Italien i dette efterår - hvorfor du ikke hjælpe mig, så vi kan finde ud af hvordan man virkelig får den pepperonata ret?!
| Pepperonata med ristet hvidløg Breadcrumbs |
Opskrift Type: Vegetabilsk
Prep tid: 10 min
Cook tid: 45 min
Samlet tid: 55 min
Serverer: 8
Ingredienser
- 1 / 4 kop ekstra jomfru olivenolie
- 6 store røde peberfrugter, seedet og skåret 1 / 4 tomme tyk
- 1 kop ristede hvidløg rasp
Instruktioner
- Varm olien over medium varme i en stor stegepande og tilsæt peber, kok på medium lav, afdækket, indtil peberfrugter er meget bløde og let karamelliseret. Dette kan tage lang tid, så kan en time.
- Dræn overskydende væske og kaste med rasp lige før servering.
Noter
Bemærk: Jeg kan ikke tilføje salt, da rasp synes at tilføje nok krydderier, men smag og justere for salt hvis nødvendigt.
Google Opskrift Se Microformatting ved nem opskrift
Jeg har aldrig haft pepperonata. Bare lyden af langsomme karamelliseret peber lyder så lækkert.