16 januar, 2012 | Desserter
Sidste weekend en vens teenage datter tilbragte noget tid med mig, madlavning og fotografere til min blog. Hun er interesseret i den mad, fotografering aspekt af blogging og har taget nogle lære at lave mad med mig i fortiden. Jeg er også at tage hende til Italien næste sommer på en familie tur med sin mor, tanter, fætter og bedstemor. Jeg elsker at dele mine passioner med børn - uanset om det er mad, fotografering, eller Italien! 
Da jeg skulle lave mad til mine åbent hus sidste weekend om min Italien tur , jeg regnede med vi ville lave noget, der synes Italiensk - fyr møtrik cookies. Jeg er ikke sikker på disse virkelig er italiensk, og jeg er slet ikke sikker på hvor jeg fik opskriften. Muligvis fra kolleger blogger Elaine over på The Italian Dish ? Jeg kan bare ikke synes at huske eller finde en vej tilbage til den oprindelige opskrift. 
Jeg gjorde et par ting galt, når de foretager disse cookies - jeg skulle have nedkølet dejen, så smørret ikke smelter så hurtigt i ovnen forårsager cookies til at sprede så fladt. Og jeg burde have fordelt dem længere fra hinanden på bagning måtter. 
I sidste ende betød intet af dette. Jeg brugte en pizza cutter til at skære dem i individuelle cookies, og den tynde tekstur var delikat og chewey - noget både min teenage ven og jeg faktisk kunne lide ved dem. Hvis du kan lide den cremede af pinjekerner, vil du elske disse cookies. Lad mig vide, hvis du slappe af dejen, hvordan de skulle vise sig.
| Pine Nut Cookies |
Kategori: Dessert
Prep Time: 10 min
Tilberedningstid: 10 min
Total tid: 20 min
Tjener: 30
Ingredienser
- 1 / 4 kop pinjekerner, ristet, groft jorden
- 1 spsk pinjekerner, for topping
- 2 1 / 4 kopper alle formål mel
- 1 tsk bagepulver
- 1 / 2 tsk ingefær
- 1 / 4 tsk salt
- 10 spsk smør, blødgjort
- 1 kop sukker, plus 2 spsk
- 2 spsk ekstra jomfruolivenolie
- 2 spsk piskefløde
- 1 stort æg
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 325 grader. I en stor skål, blandes sammen jorden pinjekerner, 2 kopper mel, natron, ingefær og salt, der er afsat. I en elektrisk mixer med pagajen vedhæftede fil, fløde smør og sukker indtil bleg og luftigt, ca 5 minutter. Bland olie, så reduceres hastigheden til lav og tilsæt tørre ingredienser. Fortsæt ved at tilføje fløde, derefter æg og endelig 1 / 4 kop mel. Afkøl dejen i 30 minutter.
- Form dejen til en tomme bolde og plads omkring 2 inches fra hinanden på en silikone bagning måtten på en bageplade. Tryk lidt flade og top hver med en enkelt fyr møtrik. Drys med sukker og bages, indtil kanterne er gyldne, ca 10 minutter.
- Kog helt på stativer, før opbevaring i en lufttæt beholder i op til 3 dage.
Google Opskrift Vis Microformatting ved nem opskrift
Jeg så noget meget interessant den anden dag Michele med en sammenligning af cookies bagt på silpat og pergament papir. Den silpat cookies spredt ud meget længere end dem på pergament, så nu spørger mig selv om din, og hvis der ville have gjort en forskel.
Jeg har ikke lavet fyrretræ møtrik cookies i meget lang tid, ikke siden pinjekerner blev så pebret som guld, men nu vil jeg sikker gerne have nogle ... og hvad sjovt for denne unge pige!