20 januar 2012 | Kød & Fjerkræ
Der er noget dejlig afslappende om madlavning i weekenden. Det er slet ikke som en hverdag for mig. Hverdage er fulde af arbejde, aftaler, forpligtelser, travlhed, og farende. Jeg elsker at lave mad (selvfølgelig), men selv jeg ofte føler sig stressede over at sætte mad på bordet i løbet af ugen. Og det er bare for min mand og mig - jeg kender dem af jer forpligtet til madlavning rigtig mad for familier føle sig endnu mere presset. Men weekenden - godt det er, når vi tager det mere langsomt, og det er da langsomme kogte kød i løbet af vinteren gøre for en perfekt søndag middag. 
Gøre det perfekte roastbeef (teknisk det ville faktisk blive kaldt braisering) ud af en billig borepatron stegt kræver kun tre ting: for det første en smule sofrito, at aromatisk blanding af selleri, gulerødder og løg ... 
... Sekunder, nogle væsker - Jeg kan lide at hælde i en hel flaske vin, og derefter nok lager, normalt et par dåser, for næsten dækker kødet ... 
... Og det tredje tid nok. Du kan ikke skynde en god stegt, men det er ok på en lørdag eller søndag eftermiddag. Du ved, det er gjort, når kødet let kan trækkes fra hinanden med en gaffel og al brusk er brudt ned. Det er normalt 3 + timer, så giv dig selv tid - og nyd den måde huset dufter, mens det er madlavning. Når kødet er kogt, alt hvad du behøver at gøre er at trække kødet ud til et skærebræt og skær det. Stamme væsken og kassere de faste stoffer og derefter vende tilbage væsken til gryden og fortykkes med en opslæmning af majsstivelse og vand. Jeg gerne vende tilbage skiver af kødet til sovsen simre i et par minutter før servering. 
For at afrunde din søndag aftensmad, bare kaste en masse af rodfrugter med lidt olivenolie, salt og peber og stege dem i den samme ovn med kødet for de sidste 45 minutter eller deromkring. Så let og alligevel så lækker. Pin Det
| Roastbeef med Gravy |
Kategori: Entree
Prep Time: 15 min
Kog Tid: 3 timer
Samlet tid: 3 timer 15 min
Serverer: 4
Ingredienser
- 1-2 spsk ekstra jomfruolivenolie
- 1 oksekød eller bison Chuck stege
- Salt og peber
- 2 store gulerødder, groft hakket
- 2 stilke selleri, groft hakket
- 1 stort løg, groft hakkede
- 1 flaske rødvin
- 2 dåser oksekød bouillon eller lager
- 2-3 spsk majsstivelse
- Hakket persille, til pynt, valgfri
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 300 grader.
- Varm olien i en hollandsk ovn ved høj varme. Sæson stegt rigeligt med salt og peber og steg på alle sider, indtil brunet. Tilsæt gulerødder, selleri, løg, vin og lager til puljen, dæksel, og bringe en let kog. Overfør pot til ovnen og kog indtil kødet er mørt, 3-4 timer.
- Fjern kød til et skærebræt. Strain braisering væske, kasseres faste stoffer, og vende tilbage væske til puljen. Kombiner majsstivelse med en smule vand for at lave en gylle. Pisk i gylle, og bring det i kog under konstant omrøring indtil fortykket. Juster salt og peber.
- Skive kød og, om ønsket, tilbage skiver til sovs før servering. Pynt med frisk persille og server med ristede grøntsager.
WordPress Opskrift Plugin og Microformatting af EasyRecipe
Bemærk: Hvis stegen ikke er optøet helt det vil stadig koge fint. Du skal blot fortsætte med sviende kødet på alle sider og derefter madlavning pr opskriften. Stegen kan tage lidt længere tid at lave mad, men vil vise sig fantastisk!
Jeg tror, at vi nogle gange rive med Nouveau køkken til fejl at glemme prøvet-og ægte soul-opvarmning retter som denne. Denne middag helt fremmaner varmen i en familie aftensmad at sætte alle på den rette kurs for ugen kommende. De billeder er smukke Michele. Tak for at dele denne.
Det er et godt billede af oksekød. Oksekød kan være en hård genstand. Min mor bruges til at lave Roast Beef hver søndag. Før vi ville gå i kirke, ville hun sætte den i ovnen, og vi var kommet hjem til en dejlig duftende hus. Og ja, jeg ser frem til weekenden til at koge op noget vidunderligt ... og ikke forhastet.