27 januar 2012 | Salater og Sandwiches
Jeg var for nylig ud af landet, have morgenmad med nogle venner, da en af de fyre meddelte gruppen, at han havde smidt sine æg ud på morgenmad, fordi de æggeblommer var så dybt farvede, at de var næsten orange. Han var sikker på, at de var radioaktivt eller noget. Først troede jeg, jeg havde misforstået ham, men så indså jeg, hvad der foregik. Han er en af de fattige sjæle, som aldrig har haft en rigtig god gård friske æg. 
Jeg taler om æg, der kommer i så mange farver, som du kan forestille dig, nogle smukkere end de bedste farvede påskeæg. Et æg, der er så nylagte, at det er næsten umuligt at skrælle skallen, hvis du hårdt koge det (selv om denne teknik hjælper). Et æg, der er fuld af dyb og fyldig smag. Og ja, et æg, hvis æggeblomme er en levende orange farve. 
Jeg lærte disse ting, da jeg skiftede til at dyrke friske æg fra min CSA gård - jeg vil aldrig gå tilbage, og ud af protest, spiser jeg havregryn til morgenmad i stedet for mine sædvanlige over-let æg på de få dage om året, når jeg løber ud. 
Gør en god æggesalat starter ikke kun med at bruge store gård friske æg, men med korrekt madlavning disse æg. Dette indlæg vil vise dig hvordan. Så jeg tror, det er et spørgsmål om præference, selvom jeg tror, min opskrift er overlegen! 
Ligesom nogle mennesker foretrækker deres tunsalat glat - bare tun og mayo - andre foretrækker noget tekstur og crunch. Jeg er i sidstnævnte kategori, og det samme gælder for æg salat. Jeg vil også gerne nogle stærkere smag, så brug fed ingredienser som Dijon og skalotteløg. Du kan sikkert skalere tilbage eller udelade disse, hvis du vil. Du kan også tilføje karry til denne opskrift, men jeg er lidt karry ud i øjeblikket. Men uanset hvad du gør - starter med de allerbedste landbruget friske æg.
| Æggesalat |
Kategori: Salat
Prep Time: 10 min
Samlet tid: 10 min
Serverer: 2
Ingredienser
- 4 hårdkogte æg, skrællet og hakket
- 1/4 kop mayonnaise
- 1 spsk Dijon sennep
- 1 stilk selleri, hakket
- 1 lille skalotteløg, hakket
- Salt og peber, at smage
- 1-2 tsk vand, efter behov
Instruktioner
- Rør æg, mayo, sennep, selleri og skalotteløg indtil glat. Krydr med salt og peber, så støvregn i en lille smule vand, indtil du opnår den cremede konsistens, du ønsker. Serveres på en seng af greens eller toast.
WordPress Opskrift Plugin og Microformatting af EasyRecipe
Da vi først flyttede til England var jeg super kræsne om æg. Ikke alene har de ikke nedkøles så, at de meget ofte havde dybe gule æggeblommer med en blod-plet eller to. Jeg smed så mange som vi spiste. Jeg endelig vedtog "When in Rome" attitude og blev meget mere accepterende over for æg, der ser anderledes ud end hvad jeg er vant til. En ting mere jeg overtaget fra den engelske lagde hakkede bacon i min "æg mayonnaise" (så lækkert). Din æggesalat lyder vidunderligt.
Virkelig flotte billeder Michele. Jeg tog et kig på "metode", og vil give det en chance. Jeg har aldrig hørt om det. Jeg elsker æggesalat, elsker det. Min opskrift er meget ens, og jeg har også været kendt for at tilføje et strejf af estragon.