April 9, 2012 | Desserter
Åh, jeg har gjort det nu. Jeg har skabt en helt uimodståelig is smag. Jeg blev inspireret af gedeost is med Marcona mandler, at min far bestilt på Bistro Vendome nylig - du kan ikke rigtig fortælle, at der var ged ost i blandingen, bare at det havde det virkelig behagelig tangy baggrund smag. Da jeg kom hjem fandt jeg jeg havde nogle kærnemælk til at bruge op, og jeg vidste, at jeg havde fat i noget. 
Ligesom gedeost, giver kærnemælk en karakteristisk tang, men i en behagelig og ikke overvældende måde. Du ønsker at gøre is blandingen og fryse det i din is maskine, før du tilføjer møtrikkerne. 
Nu, hvis du har været til mit køkken du ved, jeg har næsten alle slags møtrik du kan forestille dig i fryseren (du holde dem der, så de ikke går harsk). Jeg er ikke sikker på, hvorfor, da de eneste nødder jeg virkelig elsker, er Marcona mandler og pinjekerner. Resten jeg gætte, er der, hvis jeg skal bruge dem til en opskrift. 
Jeg har faktisk kun haft de Marcona mandler, som jeg havde stegt med havsalt og rosmarin i min fryser (en favorit snack ved arrangementer jeg gør) - tro det eller ej, jeg bare rystede alle bits af rosmarin og salt nødder var en stor parring med den søde is. Når du har tilføjet de nødder til den bløde frosne blanding, rør dem i indtil godt kombineres ... 
... Og derefter skeen blandingen ind i en fryser beholder med låg og læg dem i fryseren til firma op. 
Held og lykke venter, selv om. Denne ting er syndigt god, ikke på nogens kost, men perfekt til en særlig splurge. Hey kids (med hjælp fra far måske), hvorfor ikke overraske din mor med dette for Mors Dag i denne weekend?!
- 1 kop fedtfattig kærnemælk
- ⅔ kop sukker
- 4 store æggeblommer
- 2 kopper tunge fløde
- 1 spsk vanille-ekstrakt
- ½ dl mandler (Marcona), groft hakkede
- Piskeris kærnemælk sammen med sukker og æggeblommer og koge over en dobbelt kedel, indtil tyk, ca 10 minutter under konstant omrøring. Fjern fra varmen, røre i tunge fløde og vanilje, og opbevares i køleskab indtil godt helt kølet. Proces i en ismaskine ifølge producentens retning. Når isen når sammenhængen i bløde tjene is, øse det i en stor skål og rør i mandler. Anbring i en overdækket container og fryse i fryseren indtil den er helt fast.
OH YEAH, Nu snakker du!
Det ser lækkert! Bare lære at lave is med en helt ny ismaskine, så jeg bliver nødt til at prøve dette!
Jeg har aldrig tænkt at gøre kærnemælk is! Det lyder utroligt! Elsker tilsætning af mandler også.
Jeg kender nogle asiatiske desserter, der inkorporerer mandel smag og jeg er glad for, jeg snuble over denne opskrift. Ser velsmagende, tak for deling!