13 april 2012 | One Dish Meals , Grøntsager
Vi er alle vide, at vi spiser med øjnene først, så på denne blog jeg virkelig arbejde for at gøre min mad fotos appetitvækkende. Men hver gang i et stykke tid, jeg gør noget, der er simpelthen ikke meget fotogen, men er så lækker jeg er nødt til at dele det alligevel. Disse spinat enchiladas er et perfekt eksempel. 
Af en eller anden grund jeg drømte op denne opskrift under den opslidende timer, jeg tilbringer i en gruppe fitness boot camp klasse ledet af vores træner Dana. Som Dana udtænkt flere måder at udøvet torturlignende tone os, jeg har lige holdt tænker på at gøre disse enchiladas og hvad jeg ville sætte i dem. Når de blev kogt, tro det eller ej, jeg prøvede styling dette og skyde det flere måder - i fad versus belagt (hvor den slags lignede hundemad), i det store fad versus bages i en individuel gryderet (hvor det overløb og slags lignede lava), med en serviet, og uden (hvor det lige har set barsk og ensom). Jeg endelig gav op, greb mine to enchiladas, og gravede i. Fik jeg sagt, jeg forsøger at spise mere vegetarmad? Jeg vil aldrig opgive kød - jeg elsker det - men det hjælper mig kaste et par pounds til at spise mindre kød (og drikker mindre vin, men jeg vil ikke gå der nu). Mmmmmmmm - præcis hvad jeg forestillede da jeg svedte min vej gennem min træning.
- 2 kopper hakkede løg
- 1 ½ pounds spinat, vissen
- 8 ounce nonfat flødeost, stuetemperatur
- 2 kopper friske tomater, seedet og hakkede
- ¼ tsk salt
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk koriander
- 12 hele majs tortillas
- 1 dåse grønne enchilada sauce
- ½ kop skarpe cheddar ost, strimlet (eller mere efter smag)
- Sauter løg i en nonstick gryde indtil lidt blødgjort. Mens løg er madlavning, kombinere hot visnet spinat med flødeost, omrøring indtil smeltet. Tilsæt kogte løg og tomater, sammen med salt, spidskommen, og koriander og rør indtil godt kombineres. Blødgøre tortillas en ad gangen i en tør stegepande ved høj varme i omkring 5 sekunder på hver side. Scoop ⅓ kop af fyldet ind i tortillas, wrap kanter over påfyldning og lagde sømmen nedad i et ovnfast fad sprøjtes med madlavning spray. Gentag med de resterende tortillas, indtil alle 12 er fyldt. (Du skal muligvis bruge mere end én bagning fad til at passe alle 12.) Hæld enchilada sauce jævnt over toppen og derefter sprinnkle den cheddar ost over toppen. Dæk bagning fad med folie og bages ved 375 grader indtil opvarmet igennem og boblende, omkring 30-40 minutter
Din blog er en af de bedste blogs. Jeg vil gerne komme tilbage igen. Jeg er sikker på, at du også er glad for at hjælpe andre.
Tak for deling!