Squash Drop småkager med vanilie og muskatnød

April 16, 2012 | Desserter

I min never ending søgen efter at finde en måde at spise flere grøntsager og tolererer nyde dem, kan jeg ikke tænke på en bedre måde at bruge vinter squash end i en cookie. Parret med kanel og en god portion frisk revet muskatnød (fra Caribien), det virker for godt til at være sandt.

Mad bloggere bliver ofte sendt produkter til prøve. Når nylig rengøring mit spisekammer fandt jeg en pose af denne, som var blevet sendt til mig for at teste. Jeg kunne godt lide tanken om, at det er lav i kalorier og højt indhold af fiber, da jeg for nylig har læst, at sukker kan forårsage den samme form for afhængighed som alkohol - jo mere du har det, jo mindre det påvirker dig, og jo mere du tørster det. Så jeg gik videre og fulgte pakken og erstattede den Fibrelle en for en for sukker, hvorved der spares over 1000 sukker kalorier i denne opskrift. Det er den gode nyhed.

Den dårlige nyhed er, at mine cookies spredes for meget og er for smuldrende. Jeg brugte også lys, smør og der kunne meget vel være den skyldige. Og jeg brugte jorden havre i stedet for hvidt mel - kunne det få dem til at falde fra hinanden?

Jeg har fortalt dig over de år, at jeg ikke er virkelig en konditor. Min forte er madlavning, ikke bagning. Men nu hvor jeg endelig havde min væg ovn sænket 8 inches, så jeg nemt kan nå ind i det uden at brænde mig selv, jeg brænder for at prøve nye ting. Hvis du foretager disse cookies, som jeg gjorde, skal du fryse dem lige efter de er fjernet fra ovnen, og de vil holde sammen en smule bedre. Hvis nogen af jer prøve denne opskrift med ægte sukker og rigtigt smør, så lad mig vide dine resultater - jeg gætter de vil være bedre!

Squash Drop Cookies med Havregryn og muskatnød

Kategori: Dessert

Prep Time: 10 min

Kog Tid: 15 min

Samlet tid: 25 min

Serverer: 4 1/2 dusin

Ingredienser

2 kopper havregryn
1 tsk bagepulver
1 tsk bagepulver
1/4 tsk salt
1 spsk kanel
1-2 tsk frisk revet muskatnød
2 kopper lys smør (eller blødgjort almindelig smør)
2 kopper Fibrelle sukker erstatning (eller sukker)
2 store æg
1 1/2 dl kogte vinter squash, pureret
1 1/2 til 2 kopper hele hvedemel (afhængigt af hvor våde din squash er)
3 kopper havregryn
1 kop rosiner, valgfrie

Instruktioner

Kombiner 2 kopper havre med bagepulver, bagepulver, salt, kanel og muskatnød i en foodprocessor og processen indtil findelt. Bland smør og Fribelle i en mixer og bland på høj indtil fluffy, omkring 30 sekunder. Tilsæt æg og squash og bland på lav til at indarbejde. Tilsæt langsomt jorden havre blandingen og hele hvedemel. Tilsæt de resterende 3 kopper havre og rosiner, blanding bare at kombinere. Dæk dejen og opbevares i køleskab indtil kølet og noget fast, helst natten over.
Forvarm ovnen til 375 grader F. Hæld afrundet teskefulde af dejen på bageplader med en silicone foring eller pergament papir. Bages i 13-15 minutter. Lad afkøle før håndtering. Cookies er bedst opbevares i fryseren.