25 april 2012 | Desserter
Jeg må indrømme - jeg har fået lidt af en foodie crush på Andrea Frizzi af Il Posto . Men kan du bebrejde mig? Han er italiensk, for startere, og alle ved, hvordan jeg har det med alle ting italiensk. Men det er mere end det. Han bare altid virker glad og klar til at behage hans gæster. Han hilser du på døren med en stor Buona Sera! Når du ankommer til middag, og fortsætter til travlhed omkring hans restaurant sikre, at alt er til hans (og din) smag. Prikken over i'et for mig er, at han også gavmildt gav af sin tid til at lave mad tableside for min gruppe af ti ved sidste måneds Del Vores styrke Colorado Chefs Up Front middag. 
Da det viser sig, jeg faktisk glemte mit kamera i går aftes i min stress og bekymre sig om at skulle give en lille tale under arrangementet. Jeg har gjort offentlige taler før - jeg tilbragte 25 år i corporate America før de forlader at følge min indre foodie. Men publikum var pakket med nogle Heavies denne gang - Tom Nelson, den nye præsident og COO for Share Our Strength, Sommer Gathercole den nye Colorado State direktør for SOS, repræsentanter fra guvernør Hickenlooper kontor; 35 af de bedste kokke i staten; og sidst men ikke mindst, en flok af mine venner. Heldigvis jeg bare spiste på Il Posto et par uger siden, så kan dele med dig nogle billeder fra den middag, og jeg vil bare fylde dig ind på, hvad vi havde på CUF middag. Første op i restauranten er god, sej brød med høj kvalitet olivenolie til at dyppe det i. Jeg prøver at blive klar fra fylde op på brød når jeg spiser ud, men dette skorpen var uimodståelig. 
Hvis jeg nogensinde ser burrata på en menu, jeg bestille det. Det er min favorit ost fra mine ture til madlavning skole i Italien. Og på Il Posto, afrunding ud forretter del af aftenen med Tagliere, en spredning af saltede kød (Culatello, Mortadella, og sopressata) parret med oste (Piave, Taleggio, og Spressa), var den perfekte måde at starte. 
Jeg ved ikke, om dig, men når jeg spiser ud med venner, jeg gerne bestille masser af ting at dele. Så vi startede med to pastaretter - Pappardelle med Bolognese og Gnocchi ... 
... Og derefter flyttede lige ind i Risotto Milanese. Chef Frizzi er oprindeligt fra Milano, og risotto er noget, han virkelig godt. Det er cremet og løs den måde, det skal være, uden snyd med tilsætning af fløde eller smør. Og med den helt rigtige al dente stykket - yum. 
Vi også opdele to entrees mellem fire af os - de burrata proppet kylling på en seng af sauteed svampe og lampen chops med foie gras på toppen. Begge var lækre, men helt ærligt vores ambitioner var større end vores maver, og vi kunne ikke afslutte alt helt. 
Plus, vi har brug for at spare plads til dessert, som vi fejrer min vens første store aften ud at spise efter at have arbejdet sig vej gennem inddrivelse efter en vanskelig operation. Den chokolade dekadence var på huset, og semifreddo er, hvad vi bestilte. Begge var yummy, var det semifreddo særdeles usædvanlig og interessant. For Chefs Up Front Aftensmad, virkelig vores ven outdid selv:
Cona di Zuppa: San Marzano Soup "Alla Nuvola" og "Cornetto" - en rumtemperatur skummende tomatsuppe serveret i en lille bid mellemstore skål, der virkede som en tynd vaffel.
TERRINA di Marinata di Pesce: Terrine af Pickled "Frutti di Mare", to lag Vellutata "Varmt og koldt", Squid Ink Shave - virkelig usædvanligt, virkelig lækkert, serveret med en lille puré af grøn peber toppet med nogle rogn og en lille puré af gule roer.
Risotto E Croccante di Zafferano: Porrer Risotto og "Safran Brittle", Pea Sprouts - Jeg syntes, det lød underligt, når jeg læser det, ved hjælp af en sød, slik-lignende stykke sprødt på toppen af risotto, men når du brød dette i lille stykker og lad det smelte ind i risotto, det var en utrolig parring.
Pallone di Quaglia: Quali "Balloon", blomkål Mash, Pancetta Chips - bare den rigtige størrelse bid af vagtler over en chunky blomkål mask.
Torta di Carote Della Mamma: Frizzi mistet sin mor det sidste år, og betjener hendes underskrift gulerod kage opskrift var en slags hyldest til hende - for ikke at nævne det var så fugtig og dejlige at vores gruppe sneg sekunder af bordet, mens kokken var at sætte sine leverancer i hans bil. Han var så venlig at dele den opskrift med mig at dele med jer alle - håber du nyder det så meget, som vi gjorde!
- 3 æg æggeblommer
- 300 gram sukker (lidt mere end 1 ½ kopper)
- 100 gram blødt smør (ca. 7 spiseskefulde)
- 150 gram jordede mandler (lige under en kop)
- Touch of grappa eller rom
- Citronskal af 1 citron
- 1 tsk tørgær
- Lidt salt
- 3 æg hvide, pisket, indtil virksomheden marengs
- 500 gram revet gulerødder, klemt tør i ost klud (ca. 1 pund)
- 200 gram alle formål mel (lige under 1 ½ kopper)
- Forvarm ovnen til 325 grader.
- Pisk æggeblommer med sukker indtil tredobbelt volumen, tilsæt derefter en ad gangen, smør, mandler, grappa eller rom, citronskal, gær og salt. Fold i æggehvide marengs.
- Kombiner mel og gulerødder sammen og rør i dejen forsigtigt. Hældes i en kage pan, der er blevet smurt og pudret med mel og bages i 45 minutter.
- Serveres med en god mængde af støves pulver sukker.
Bare så på sin frokost menu. Hvad med frokost snart igen?
Trykt opskriften og vil prøve det snart. Tak!
Wow, hvad en begivenhed til at begynde med, og hvor stor du var i stand til at have taget fotos før. Jeg sultende læse om alle retterne. Den sidste store måltid, vi havde var en sampler og der var ingen måde, vi kunne afslutte enten. Craving italiensk lige nu og undrer sig over, at gulerod kage opskrift ... yum.
Il Posto lyder som min slags restaurant. Tak for at dele dine flotte billeder og opskriften.
Hej fra en kollega Denver blogger! Il Posto er en af mine foretrukne Restauranter i Denver. Jeg nyder mit besøg til dit websted! Glad spiser!