6. April 2008 | Technik , Gemüse

Es dauert nur ein paar warmen Frühlingstage zu inspirieren mich zu dem Grillen beginnen erneut. Obwohl ich viel Fleisch auf dem Grill garen ganzjährig, wenn es wärmeres Wetter lockt scheint, denke ich, jenseits des Proteins. Gemüse nehmen auf einer völlig neuen - und komplexer - Geschmack, wenn sie gegrillt und verführt Sie, mehr als Ihre empfohlene tägliche Portionen zu essen. Hier sind einige Tipps zu beachten, um optimale Ergebnisse zu erzielen:

• Gemüse 80-95% Wasser, so wird deutlich schrumpfen während des Grillens. Ich koche in der Regel etwa das doppelte Volumen Ich glaube, ich kann essen, damit ich am Ende nicht kurz.
• Schnitt dicke Scheiben oder Platten, so dass die pflanzliche seine Form halten kann, da das Wasser verdampft beim Kochen und das Gemüse schrumpfen.
• Es gibt keine richtige oder falsche Menge an Zeit zum Kochen von Gemüse - char sie kurz bei starker Hitze, wenn Sie ein knackiger Gemüse mögen, oder lassen Sie sie auf kleiner Flamme ein wenig länger verweilen, wenn Sie eine weichere Konsistenz bevorzugen.
• Flache Stücke sind einfacher zu grillen - Scheibe Zucchini in dicke Runden oder Platten, schneiden Sie die Seiten aus Paprika arbeiten Sie Ihren Weg herum, so haben Sie flache Stücke, Zwiebeln schneiden und in dicke Runden halten, die Ihnen helfen, die verschiedenen Schichten zusammen, während das Kochen wird.
• Die Zangen sind ein unverzichtbares Werkzeug für das Drehen Gemüse zusammen mit anderen gegrillten Speisen - sie können Sie packen die Lebensmittel ohne Durchstechen es so ist es wahrscheinlicher, in einem Stück zu bleiben ist.
• Ein wenig Olivenöl geht ein langer Weg - reiben Sie das Gemüse vor dem Grillen ab, sondern gehen einfach wie zu viel Öl wird nur zünden und Sie veranlassen, statt zu verbrennen von char Ihr Gemüse.
• Viele Köche lieber Gemüse salzen, nachdem sie gekocht werden, damit sie das wahre Volumen sind sie Gewürz kennen. Wenn Sie vor dem Grillen Saison, gehen Sie einfach auf das Salz.
• Wenn du tust, eine große Platte mit gegrilltem Gemüse, Grill, je dicker und dichter Gemüse erste (Karotten, Kartoffeln, Paprika) und fügen Sie die weicheren Gemüse in der letzten Minute (Tomaten, Zucchini, Kopfsalat), damit es nicht zerfällt bevor der andere Essen gekocht wird.
• Genießen Sie Ihren gegrilltem Gemüse auf ihren eigenen oder versuchen Vermischung mit Salaten, Suppen oder Nudeln. Sie können Käse (Feta-Käse und Parmigiano sind beide toll mit gegrilltem Gemüse) und verkleiden sich die Schale entweder mit ein wenig Olivenöl oder einem Hauch von Creme. Saison mit grobem Meersalz und frisch gerissenen schwarzen Pfeffer und viel Spaß!