10. September 2008 | One Dish Essen , Pasta & Pizza , Technik
Ich war hocherfreut, einen Artikel in diesem Vormittag Lebensmittelabteilung der Denver Post Papier über Ofentrocknung Tomaten zu finden, nachdem er das Wochenende genau das zu tun. Der Autor verweist auf den Preis im Handel erworben getrockneten Tomaten als Motivation - ich sage es ist alles über den Geschmack. Einige im Laden gekauften getrockneten Tomaten sind so trocken und zäh sie scheinen nicht zu viel von diesem sauren tang haben das ist ungefähr getrockneten Tomaten ansprechend. 
Ich begann mit einer Gruppe von kleinen Erbstück Eiertomaten (gewachsen durch einen koreanischen Landwirtschaft Paar in der Nähe Ft. Lupton und kaufte am Sonntag Pearl Street Farmers 'Market), die ich in der Hälfte und legte der Schnittfläche nach oben in Scheiben geschnitten auf einem Backblech mit einem Silikon-Liner ausgekleidet . Wenn Sie noch kein Silpat Liner, benutzen Sie einfach ein Stück Folie. Ich bin nicht mit Öl oder Gewürze Mühe beim Trocknen meiner Tomaten, lieber Gewürze zu welchem Gericht, das ich am Ende mit ihnen in. hinzufügen
Mein Gas-Backofen hat einen sehr niedrigen 150 Grad-Einstellung, so legte ich die Tomaten in den Ofen und lassen Sie sie kochen, bis sie ganz trocken waren. Obwohl die Post Autor schlägt sie wären in 5 Stunden fertig, nahm meine 24 Stunden bei, dass Temp auf ein gewünschtes Niveau von Trockenheit zu erreichen. 
Wenn bekommt man sie völlig ausgetrocknet, können Sie diese in einem Glas auf dem Regal Ihrer Speisekammer zu speichern, aber wenn sie keine Feuchtigkeit mehr übrig in ihnen (und Ich mag meine, ein wenig verlassen haben) haben, sind Sie besser zu frieren sie. Ich habe sie alle in einen kleinen Behälter und steckte sie in die Tiefkühltruhe. Es ist erstaunlich, wie klein sie werden, so werde ich wohl ein paar mehr zu tun Chargen in diesem Jahr. Ich liebe Tomaten in Pasta-Gerichte - auch wenn dies fordert Garnelen, können Sie das Rezept mit gewürfelten Hühnerfleisch sowie zu machen.
Creamy Penne mit Garnelen und Tomaten
Für 81 £ Penne
1 EL Meersalz
2 EL Olivenöl extra vergine
1 mittelgroße gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 1 / 2 Pfund mittelgroße Garnelen, geschält
1 / 2 Tasse trockener Weißwein
2 große Tomaten, entkernt und gehackt
20 zu trocknen Tomatenhälften, julienned
1 / 2 Tasse Hühnerbrühe
1 Tasse Sahne
1 / 4 Tasse gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer zum AbschmeckenHitze einem großen Suppentopf Wasser zum Kochen bei großer Hitze. Fügen Sie Penne-Nudeln und Meersalz und kochen, bis gerade noch al dente. Während Pasta kocht, Hitze eine große Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und das Olivenöl. Wenn das Öl heiß ist, Zwiebel und kochen, bis sie leicht weich, ca. 2 Minuten. Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute. Sprinkle Garnelen leicht mit Salz und Pfeffer würzen, dann fügen Sie Garnelen an Pfanne und braten, so dass sie sear auf der einen Seite für 30 Sekunden. Ablöschen Pfanne mit dem Wein, dann fügen Sie Tomaten, getrocknete Tomaten, Hühnerbrühe und Sahne. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Sauce etwas dicker, ca. 2 Minuten. Die Nudeln abgießen, reservieren einige der Pasta-Wasser, und fügen gekochten Nudeln in die Sauce geben, werfen auch zu kombinieren, indem einige Pasta-Sauce Wasser lösen, wenn nötig. Vom Herd nehmen, mit frischer Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack zu werfen.
