3. September 2008 | Technik
Ich liebe einen frischen, warmen, Wein gereift lokalen Tomaten. Aber zu dieser Zeit des Jahres beginnt die Fülle der Ernte, mich zu überwältigen. Ich esse so viele von ihnen frisch wie kann ich (in der Regel, bis die Säure Verwüstung anrichtet mit meinem Mund) dann in Panik, wenn ich die braunen Flecken beginnen, sich auf dem Stapel saß in meiner Obstschale auf dem Ladentisch erscheinen zu sehen. (Tipp Nr. 1: Tomaten sollte nie im Kühlschrank gelagert werden, sondern bei Raumtemperatur auf dem Tresen abgelegt, aus dem Sonnenlicht, wenn Sie versuchen, um zu reifen, eine grünliche eins sind - dann lassen Sie es in einem sonnigen Fenster.)
Wenn Tomaten zu übernehmen beginnen, ich friere es für den Winter zu nehmen. Ich friere, weil ich zu faul, um die eigentliche Arbeit der Konservenindustrie ihnen zu tun, ich und sie arbeiten in gekochten Rezepte später einmal gefroren fein. (Back Check auf dem Blog später als ich auch Sauce von ihnen, die sehr schön friert, und ich bin eine Klasse gehen an diesem Samstag zu lernen, wie Trockenfutter im Auto Luft, von allen Dingen.)
Zum Einfrieren Tomaten, zuerst waschen Sie Ihre Gläser und Deckel gründlich mit heißem Wasser, um sie zu sterilisieren. Trockene Gläser und Deckel. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Während das Wasser kocht, bereiten Sie eine Schüssel mit Eiswasser (1 Tasse Eis zu 4 Tassen Wasser). Schneiden Sie ein kleines X in der Unterseite jeder Tomate, nur um in die Haut geschnitten.
Drop-Tomaten in kochendem Wasser für 30-60 Sekunden. Entfernen Sie mit einem Schaumlöffel und Transfer sofort auf das Eisbad für einige Sekunden, um abzukühlen. Arbeiten aus dem X, abziehen und entsorgen Sie die Haut, dann mit einem kleinen Gemüsemesser zum Ausschneiden der Kern.
An dieser Stelle möchte ich lieber nur hacken meine Tomaten Ganzen und fügen Sie sie zu den Gläsern, Samen, Saft und allem. Wenn Sie möchten, können Sie sie zuerst Samen, dann fügen Sie sie zu den Gläsern. Drücken Sie die Tomaten auf Lufteinschlüsse zu entfernen und zu 1 / 2 Zoll Raum nach oben. Frei nach Deckel und in den Gefrierschrank Schraube. Nicht anziehen, bis die Tomaten eingefroren haben, da sie leicht zu erweitern. Ziehen Sie alle Deckel am nächsten Tag.
Um zu verwenden, tauen Sie in den Kühlschrank für einen Tag oder Tauwetter in der Mikrowelle.
HINWEIS: Die große Menge an Wasser in Ihrem Tomaten aus dem Fleisch zu trennen, wenn Sie sie auftauen. Wenn das Rezept der flüssigen verwenden können, dann benutzen Sie einfach das ganze Glas. Wenn Sie eine konzentriertere Geschmack wollen, dann abgießen, kurz bevor mit. (Tipp # 2: Tomaten Wasser eignet sich hervorragend als Tomatenconsommé oder ein kühles Basis für einen Cocktail - check out dieses Rezept für Tomaten Consommé oder diese für eine Tomate Wasser Martini .)
