20. Oktober 2008 | Gewürze , Fisch & Meeresfrüchte , Beilagen

Vielleicht war es die Eile zu kaufen Colorado am Tamarac Farmers 'Market erzeugen (heute ist der letzte Tag des Jahres) oder die Tatsache, dass die coho Lachs sowohl in der Saison und frisch bei Whole Foods war - nach Wochen des Reisens und Essengehen, etwas treibt mich wieder kochen.
Ich nahm einige der coho Lachs und legte es auf ein Stück Pergamentpapier, dann besprengte sie mit gehackter frischer Dill vom Bauernmarkt, legte ein paar Zitronenscheiben auf, streute auf einige Meersalz und frisch gerissenen Pfeffer, dann beträufelt sie mit einigen qualitativ hochwertigen Olivenöl extra vergine ich in Italien gekauft.
Weiter habe ich ordentlich gefaltet den Rändern des Pergamentpapier, Pressen sicher mit jeder Falte und Verdrehen Ende ein wenig, um alles zusammen zu halten. Ich werde diese bei 350 Grad F für ca. 15-20 Minuten backen, oder bis der Fisch das gewünschte Niveau erreicht der doneness. Baking en papillote wie dieses ist eine großartige Technik für die Beibehaltung Feuchtigkeit in trockener Sorten von Fisch.
Ich werde den Lachs mit meiner Version eine einfache Raita Art von Speisen dienen. Ich schälte, lassen entkernt und zerkleinert eine große Gurke, ein Teil des Wassers abfließen auf Küchenpapier, dann mischte es mit fettarmer Naturjoghurt, Zitronensaft, gehackte Dille, Salz und Pfeffer würzen. Für traditionelle indische Raitas verwenden Minze oder Koriander, und oft sind mit Gewürzen wie Koriander, Kreuzkümmel, Chili-Pulver, oder Senfkorn. Throw in was du willst, und verwenden Sie nur ähnliche Gewürze auf den Lachs, und Sie haben eine gesunde, leicht weeknight Abendessen!