22. Oktober 2008 | Fleisch & Geflügel , Technik

Ich eilte, um dieses Rezept zu fotografieren letzte Nacht (so leid, es ist ein bisschen verschwommen) beim Testen Sie das "Kunstlicht"-Einstellung auf meiner Digitalkamera. Ich habe eine billige Point and Shoot Kamera , sondern lerne, dass, wenn Sie einige der manuellen Einstellungen zu meistern, es ist unglaublich vielseitig. Ändern der Licht-Einstellung auf "Wolfram" ermöglicht es Ihnen, ein Bild mit hinein nehmen in "Glühlampenlicht" ohne ihr Erscheinen vergilbt.

Wie auch immer ... auf dem Essen! Ich habe noch etwas Erbe Huhn, das ich letztes Jahr gekauft von Dallas Gilbert am östlichen Ebenen , dass ich schon Sinn zu experimentieren. Heritage züchten Geflügel neigt dazu, viel schlanker (und damit härter) Fleisch als konventionell angehoben Vögel, so profitiert sie von einer Marinade, dass sowohl das Fleisch Zartheit als auch hilft, sie aufrecht zu erhalten Feuchtigkeit beim Kochen. Ich beobachtete eine Show auf der indischen Küche und wurde inspiriert zu sehen, ob ein Joghurt-Marinade die Aufgabe zu erfüllen hätte. Es tat - und es war schnell und einfach, wie gut!

Joghurt mariniertes Huhn mit indischen Gewürzen
Zutaten für 4 Personen

1 kleine Zwiebel, gewürfelt fein
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Tasse fettfreier Naturjoghurt (oder verwenden Sie fettarme Milch oder Vollmilch Vielfalt falls gewünscht)
1 Teelöffel Kümmel
1 TL gemahlener Koriander
1 Teelöffel Paprika
1/2 TL Kurkuma
1 Teelöffel Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer geknackt
1 kleines Huhn, in Stücke geschnitten

Kombinieren Sie Zwiebeln und Knoblauch mit Joghurt und Gewürzen in einem Behälter groß genug, um das Huhn zu halten und gut mischen. Entfernen Sie die Haut vor und werfen Hähnchenteile mit der Marinade, dann bedecken Sie und kühlen Sie mindestens 12 Stunden oder bis zu 24 Stunden.

Ofen vorheizen auf 350 Grad F. Entfernen Huhn aus der Marinade nehmen, so dass jedes Stück, um die Marinade, dass es eine Beschichtung ist es zu behalten. Platzieren Sie Hähnchenteile in einer Glas-Auflaufform. Backen, bis aufgedeckt Huhn vollständig gekocht wird, 45 Minuten bis 1 Stunde. Servieren Sie mit Ihrem Lieblings-Couscous (meine ist unten)

Quick-Couscous
Zutaten für 4 Personen

2 EL Olivenöl extra vergine
1 Zwiebel, gewürfelt
1/4 Tasse getrocknete Cranberries
1 Tasse Hühnerbrühe
1 Tasse Vollkorn-Couscous oder regelmäßige
1/4 Tasse t oasted Pinienkernen
1/4 Tasse gehackte frische Petersilie oder Minze
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Olivenöl erhitzen, in einem Medium Suppentopf bei mittlerer Temperatur erhitzen; Zwiebel und Preiselbeeren, und braten bis die Zwiebeln weich sind. Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. In Couscous, werfen Sie einen kurzen Gut umrühren, zudecken und vom Herd nehmen.

Stehen lassen 5-10 Minuten, dann mit einer Gabel und stell Pinienkernen und Petersilie oder Minze. Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere Olivenöl extra vergine vor dem Servieren wie gewünscht.