13. Dezember 2008 | Fisch & Meeresfrüchte

Meine Studenten sagen mir, sie lieben Thai-Food, aber eingeschüchtert sind, wie man es kochen. Durch die Verwendung von ein paar einfachen Zutaten - Kokosmilch, Chili, Thai-Basilikum, Fischsauce - können Sie ganz einfach Thai-Food schnell für ein Wochentag Mahlzeit. Sie können die gleichen Curry-Gericht mit Garnelen, nur nicht zu lange sie in die Sauce geben.

Thai-Basilikum Hähnchen mit grünem Curry
Zutaten für 4 Personen

Thai-Basilikum Blätter sind kleiner und dunkler, aber grob gehackt regelmäßigen grünen Basilikum substituiert sein kann.

2 EL Pflanzenöl
1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
£ 1 ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenbrust, in dünne Scheiben geschnitten
1 / 4 Tasse trockener Weißwein oder Hühnerbrühe
1 Dose Kokosmilch
1 Esslöffel Fischsauce
2 EL brauner Zucker
1 Esslöffel grüne Currypaste, oder mehr nach Geschmack
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
1 / 4 Tasse Thai Basilikum
2 hot rote Chilischoten, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten zum Garnieren

Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und unter Rühren braten Sie die Zwiebel und Paprika, bis sie leicht weich. Den Knoblauch dazugeben und weitere 30 Sekunden. Saison Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen, dann in den Topf und kochen bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren und Zugabe von etwas Öl, wenn nötig, bis das Fleisch leicht gebräunt ist.

Ablöschen den Topf mit Wein, fügen Sie dann Kokosmilch, Fischsauce, brauner Zucker, grüne Currypaste, Salz und Pfeffer abschmecken. Simmer, aufgedeckt, bis die Sauce etwas dicker und Huhn ist vollständig durch, etwa 5 Minuten gekocht.

Stir in der Thai Basilikum, dann Löffel in eine Schüssel geben. Garnieren mit roten Chilischoten, falls gewünscht und dienen mit Jasminreis.