13. Januar 2009 | Fleisch & Geflügel , ein Gericht Mahlzeiten , Gemüse

Ich habe ein altes Tagebuch der Familie Rezepte, die ich immer mit meiner Kochbücher. Der Deckel ist längst weg, die Wirbelsäule ist gebrochen und Vergilben gefallen, und die Seiten sind buchstäblich Eselsohren aus einem ehemaligen Hund hatten wir, die es für Kinderkrankheiten Einsatz entschieden, aber es hält noch einige klassische Rezepte und Erinnerungen für mich: Peanut Butter Fudge aus meiner Grundschule Kochbuch, Englisch Toffee von meinem Nachbar's Mutter Audrey Hering, Aprikosen Hähnchen aus einem College-Freund und von meiner Mutter, Krabbe Louis, ihr Käse Ball, und dass man Familien beliebt, die völlig exotisch, als sie zuerst schien es, für unsere Familie in den 60er oder 70er Jahren, Chinesisch Steak.

Sie beginnen mit einigen Entrecôte, schneiden alle Fett-und Bindegewebe, und schneiden Sie es in dünne Scheiben schneiden. Es mariniert in einer Soja-Ingwer-Knoblauch-Gebräu, während Sie das Gemüse fertig zu bekommen. Das Originalrezept verlangt grüne Zwiebeln, Zuckerschoten, Sellerie und Tomaten, aber ich habe getroffen, um in alles, was ich zur Hand haben zu werfen, so dass Sie bemerkt, Brokkoli, Sellerie, Frühlingszwiebeln, Möhren, Lauch und Tomaten oben. Nach dem Gemüse geschnitten werden dich, gehen Sie vor und anbraten bis das Fleisch nur in einer großen Pfanne oder Wok angebraten (falls Sie eine haben - ich bin zu faul, um mir herausnehmen und reinigen), dann entfernen Sie sie auf einer Platte, während Sie Koch das Gemüse. Schreibe sie auf die gleiche Pfanne geben und unter Rühren braten, bis sie beginnen gerade zur Angebotsabgabe knusprig zu bekommen - das ist chinesisches Essen, und Sie möchten einige Crunch in das Gemüse, wenn Sie fertig sind. Das Fleisch zurück in und unter Rühren braten, eine Minute länger, dann die Sauce rühren und Mischung bei starker Hitze nur, bis sie Blasen und verdickt. Sofort servieren über Reis - was immer Sie wollen Vielfalt. Ich bin derzeit mit dieser sehr Langkorn-Wildreis, dass ich bei einem Bauernmarkt erworben verliebt. Es tut nicht wirklich von CO zu kommen (ich bin mir ziemlich sicher, dass wir nicht wachsen Reis hier), aber dieses kommt aus dem Wisconsin oder kanadischen Seen-Region und platzt auf eine wunderbar nussigen Geschmack, dass ich nicht widerstehen können. Wildreis nimmt mehr Flüssigkeit und eine längere Garzeit als Langkorn Reis, so entsprechend zu planen.

Chinesische Steak
Zutaten für 4 Personen

Marinieren 1 £ schneiden Lende Stücke in:
3 EL Sojasauce
1 EL Pflanzenöl
1 Teelöffel Ingwer
1 Teelöffel Zucker
1 gepresste Knoblauchzehe

Schneiden Sie Gemüse:
6 grüne Zwiebeln
1 Tasse Sellerie
1 Karton gefroren Zuckerschoten, aufgetaut
2 kleine Tomaten, gehackt
(Oder Ersatz Ihre Lieblings-Combo von Gemüse Ausbeute etwa 2 Tassen zerschneiden)

Brown Fleisch in 2 EL Pflanzenöl, dann auf eine Platte zu entfernen. Stir in Gemüse schneiden und kochen für ca. 5 Minuten dünsten knackig. Zurück Fleisch in die Pfanne geben und mit Sauce eindicken aus:

1 EL Maisstärke
1 EL Reisessig
2 EL Wasser
1 / 2 Teelöffel Worcestershire Sauce
1 Esslöffel Ketchup
1 Teelöffel Zucker
1 EL Sojasauce