20. Januar 2009 | Pasta & Pizza
Meine Lieblings-Pasta-Gericht in der Welt ist Spaghetti Carbonara, und der beste Ort, um es zu essen, ist in Rom. Ich setze die Details zusammen für meine nächste kulinarische Reise nach Italien im April 2010 und Details werden in den nächsten Newsletter werden - willst du nicht mit mir für eine unvergessliche Reise?
Meine Carbonara ist nicht so gut, wie sie in Rom machen, aber es füllt schön um mich zu halten über zwischen meinen Reisen nach Italien. Suchen Sie nach qualitativ hochwertigen Pancetta aus Italien, wenn Sie es finden können, wie es den Unterschied in den Geschmack der Speise mache. Und nur die besten Parmigianno Reggiano over the top gerieben.
Spaghetti Carbonara
Für 88 Unzen Speck, gewürfelt
4 Teelöffel Butter
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
16 Unzen Spaghetti, gekocht al dente und abgetropft
1 1 / 2 Becher Sahne
6 Unzen Parmesan, gerieben
Salz nach Geschmack
1 / 4 TL weißer Pfeffer
3 Eigelb
Petersilie zum GarnierenCook in einer großen Pfanne Speck knusprig. Butter schmelzen und dann den Knoblauch anbraten, aber nicht braun. Fügen Sie die Sahne und bringen eine köcheln lassen. Fügen Sie die Parmesan. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Fügen Sie die Fettuccine. Toss und Wärme vollständig. Fügen Sie die Eigelbe und schnell rühren, die Eier zu integrieren und die Sauce. Lassen Sie die Sauce zu kochen. Mit Petersilie garnieren und sofort servieren.
In Italien würden wir erledigen das Essen nach einem Spaziergang durch die Stadt mit Eis aus einem der großen Flecken, Giolitti in Rom wird mein Favorit. 
Ich esse nicht viel Pizza zu Hause, aber ich kann nicht genug davon bekommen in Italien - dünn und perfekt knusprig Krusten, nur die frischesten Zutaten (Blick auf die Basilikumblätter), und einfach zubereitet, kann es nicht zu schlagen für das Mittagessen. 
Wenn du mich anschließen für die Kochschule, treffen Sie Silvestro (oben) die Leiterin The Awaiting Table Kochschule in Lecce . Sie erfüllen auch Luca, der Mann hinter dem riesigen Laib Brot. 
Dies ist Giuseppe, der an der Schule unterrichtet - habe ich erwähnt, wie großartig die italienischen Männer sind ?!?!?!?!?! 
Ich habe in Italien gewesen .... Liebten es und das Essen! Das sieht so toll, ich bin sabbern! Ich liebe vor allem die natürlichen und voller Fett Zutaten. Genau so, wie gutes Essen schmeckt am besten. Vielen Dank!