Gemischter Salat mit gerösteten Knoblauch und rote Rüben

10. Januar 2009 | Salate

Es tut uns leid, dass ich weg von der Blog für ein paar Tage gewesen - meine Schwägerin aus St. Louis flog in Denver am Dienstag und damit unsere Schwiegermutter nach LA, wo sie ist bewegt, zu leben. Wir hatten eine recht abenteuerliche Fahrt, beginnend mit einer 3-stündigen Verspätung am Mittwochmorgen mit Vail Pass geschlossen, einem kurzen Zwischenstopp im Bellagio in Las Vegas für die Nacht auf dem Weg (sehr wenig Glücksspiel, sondern viel lacht und einem tollen Blick auf die Streifen), und etwa 20 Stunden Fahrt durch meist öde Landschaft, aber wir haben es geschafft!

Ich bin jetzt zurück und dachte, ich hätte eine meiner Lieblings-Winter-Salat Rezepte mit Ihnen zu teilen (Ich für meinen Teil, müssen mehr Salat und Gemüse und weniger Keksen und Kartoffelchips essen - Vielleicht haben Sie mich gerne anschließen!). Der Winter ist Rüben Saison , Und für euch alle, die euch hassen Rüben (Lynn) denken, versuchen sie geröstet wie folgt aus und ich denke, Sie finden sich ein Konvertit wie viele meiner Gäste zum Abendessen!

Gemischter Salat mit gerösteten Rüben und Knoblauch

Zutaten für 4 Personen

2 Rüben, rote, orange oder gelb (oder gemischt)
8-12 Knoblauchzehen, geschält
2 EL Olivenöl extra vergine
6-8 Tassen gemischte Blattsalate
1/4 Tasse Pinienkerne, geröstet
4 Unzen zerfiel Ziegenkäse
1 kleine Schalotte fein zerkleinert
3/4 Tasse natives Olivenöl extra, plus 1 Esslöffel
1/3 Tasse Sherry-Essig
1 TL Dijon-Senf
1 Teelöffel Salz
1 TL schwarzer Pfeffer geknackt

Backofen auf 400 °. Schälen und schneiden Rüben in 8 Spalten oder dicke Scheiben schneiden. Toss Rüben und Knoblauch mit Olivenöl und Ausbreitung auf einer Aluminiumfolie ausgekleidet Backblech. Braten in den Ofen, bis es braun und zart, etwa 45 Minuten, ohne sie zu verbrennen, den Knoblauch (Knoblauch entfernen, wie es früher beginnt zu bräunen). Aus dem Ofen nehmen und mit Alufolie abdecken und beiseite stellen.

Anbraten Schalotten in 1 EL Olivenöl glasig. In einen Mixer geben und fügen Sie die restlichen Zutaten für das Dressing; Püree. In einer großen Schüssel, werfen Sie die Salat mit etwas Dressing (finden Sie mehr als Sie brauchen, haben). Zum Servieren einige Hügel gekleidet Greens auf einem Salatteller, fügen Sie einige Rüben und Knoblauch gebraten und oben mit einigen gerösteten Pinienkernen und Ziegenkäse. Bieten geknackt Pfeffer Tabelle Seite.

Hinweis: Wenn Sie Ziegenkäse wie mein Mann zu hassen, versuchen verwendet rasiert Parmigiano Reggiano - so stellen Sie sicher, ein qualitativ hochwertiges Stück Käse zu bekommen.