16. Januar 2009 | Soup
Hier ein Tipp: wollen das beste Aroma zu dem niedrigsten Preis? Kaufen Sie Dinge in der Saison. Sie können nichts falsch machen, das verspreche ich! Also, wenn du schon gewundert, warum ich auf einem Grünkohl Kick bin, dann deshalb, weil im Winter Greens wie Grünkohl in der Saison sind und werden viel erschwinglicher als, sagen wir ein zartes Rucola, dass ein warmer Sommerwind muss es pflegen. Diese Suppe hat seinen Kick aus würzigen Andouille Wurst (was natürlich können Sie mit einer anderen Sorte zu ersetzen, wenn es passt besser Ihrem Geschmack) und es ist Nahrung aus dem Grünkohl. Es friert recht gut auch wenn Sie zu einem großen Stapel zu machen und legte einige weg wollen.
Spicy Kale Soup
Zutaten für 4 Personen6 Tassen Hühnerbrühe (schaut bald wieder vorbei, wie Sie Ihr eigenes machen!)
1 mittelgroße Kartoffel, geschält und gewürfelt, stärkehaltige Vielfalt
1 1 / 4 Teelöffel getrockneter Oregano
1 / 2 TL getrockneter Thymian
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt, ca. 1 Tasse
2 Knoblauchzehen, fein gehackt, ca. 1 EL
1 / 2 Pfund Wurst, Andouille besten
4 Tassen Grünkohl, harte Rippen entfernt, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Schale von Parmigiano Reggiano, optionalIn einem mittelgroßen Topf, bringen Sie 2 Tassen Hühnerbrühe zu kochen, fügen Sie dann Kartoffel und Knoblauch 20 Minuten köcheln lassen oder bis Kartoffel weich ist. Inzwischen Wärme einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur. 1 EL Olivenöl und braten Würstchen in einer einzigen Schicht, bis sie leicht gebräunt, 1 bis 2 Minuten pro Seite. Nehmen Sie Wurst und beiseite stellen.
1 Esslöffel Olivenöl auf die gleiche Pfanne und braten Zwiebeln glasig, 3 bis 5 Minuten. Gehackte Grünkohl auf der Zwiebel, dann 1 Tasse Hühnerbrühe und schnell abdecken zu Grünkohl mit Dampf erlauben für 1 Minute. Deckel entfernen und zu umrühren, bis Grünkohl gerade anfängt zu welken.
Pürieren Sie die Kartoffel, Knoblauch und Lager in einer Küchenmaschine glatt rühren und dann in den Topf zurückgeben. Fügen Sie die gebräunte Wurst und Kohl und Zwiebel-Gemisch zusammen mit den restlichen 3 Tassen Hühnerbrühe und verrühren kurz. Bei Verwendung der Rinde zum Aromatisieren, in die Suppe geben. 30 Minuten köcheln lassen, dann entfernen Rinde und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hinweis: So viel wie ich über den Kauf von lokalen predigen, einige Dinge einfach nicht in Colorado gefunden werden. Authentische Parmigiano Reggiano stammt aus der Region Parma in Italien und ist im Alter von 24 Monaten. Sie finden es in Keile, dass die dicke Schale der Käselaib mit einem deutlichen gepunktete Etikett auf der Rinde behalten verkauft. Nachdem Sie den Käse zum Reiben verwendet haben, speichern Sie diese Schwarten in einer Plastiktüte in den Gefrierschrank - sie fügen einen spritzigen Geschmack Hintergrund in Suppen und Eintöpfen. PS Ich denke, der Parmigiano Reggiano bei Costco verkauft hat einen wunderbaren Geschmack - vergleicht, was ich in Italien gegessen)
