6. Januar 2009 | Suppe

Pancetta ist ein kleines Wunder Nahrung - für mich ist es besser als die traditionellen amerikanischen Speck, weil es so schmackhaft ist, und wenn das Fett aus ihm gemacht wird, fügt es fabelhaft Geschmack ohne viel Kalorien. Und was kann ich dagegen Suppe sagen? Ich herumzureiten wissen - es ist einfach, es eingefroren und gelagert werden können für einen weiteren Tag, macht es einen guten ersten Kurs - Sie kennen das!

Versuchen Sie, diese Suppe heute Abend zum Abendessen - Sie werden nicht enttäuscht sein!

Tomato Soup Pancetta
6 Portionen

1 EL Olivenöl
6 Unzen Pancetta, klein gewürfelt
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
3 Tassen Brotwürfel, Ciabatta besten
4 Tassen Hühnerbrühe
28 Unzen gehackte Tomaten (1 große Dose)
1 / 4 Teelöffel Paprika Flocken
1 / 4 Tasse Basilikum, gehackt
Rind von Parmigiano Reggiano, optional
1 / 4 Tasse Mascarpone
1 / 4 Tasse Creme fraiche
1 / 2 Tasse Parmigiano Reggiano, gerieben

Heat einem großen Topf bei mittlerer, Olivenöl hinzufügen und anbraten, bis Pancetta und Fett gemacht wird und der Bauchspeck angebraten ist, wobei darauf geachtet, es nicht zu brennen. Entfernen Pancetta mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebeln in den Topf geben und anbraten bis sie glasig sind, 3 bis 5 Minuten. Schreibe gewürfelten Brot und werfen mit Zwiebeln und Olivenöl anbraten bis sie leicht gebräunt, ca. 5 Minuten.

Zurück ½ der Pancetta zurück in die Pfanne, und fügen Sie Hühnerbrühe, Tomaten und Paprika Flocken. Zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, dann pürieren im Mixer oder mit einem Stock oder Stabmixer. Zurück zu den Topf und fügen Basilikum und Parmigiano Reggiano Schwarte und 10 Minuten köcheln.

Mix Mascarpone und Crème fraiche gut in eine kleine Schüssel. Servieren Suppe in großen Schüsseln und oben jeweils mit einem Klecks Mascarpone Mischung. Divide restlichen Pancetta und geriebener Parmigiano Reggiano zwischen den Schalen und streuen an der Spitze.

Anmerkungen:
Feel free to traditionellen Speck ersetzen, wenn Sie den Geschmack oder lieber nicht haben Pancetta auf der Hand.

Italiener nutzen übrig Brot in Salaten und Suppen - hier ist es als Verdickungsmittel und ein Extender eingesetzt. Wenn Sie es vorziehen, können Sie reduzieren die Menge an Brot, aber das Rezept wird weniger Ertrag.