4. Februar 2009 | Technik , Gemüse
Ah, die Einfachheit der demütigen Lauch. Nie davon gehört? Sie wissen nicht, was damit zu tun? Und frage mich, warum sollte man Mühe, um mehr über den Lauch in diesem Beitrag lesen? Lassen Sie mich Ihnen den Lauf nach unten und sehen, ob ich Ihr Interesse wecken.
Der Lauch ist ein Mitglied der Familie Alium (Zwiebel Gattung), aber es hat einen milderen Geschmack und zwiebelartig kocht weicher, weil es dünner ist. Er wächst in einem hohen Stengel mit einem weißen knolligen Basis und grünen Blättern, dass die weitere verdunkeln den Stengel du gehst. Ich habe immer Tonnen von ihnen vom Hof im Winter ernten zu teilen, so dass ich mit ihnen in verschiedenen Rezepten.
Beginnen Sie mit dem Beschneiden von den Wurzeln an der Basis und Peeling entfernt alle äußeren Schichten beschädigt. Weiter entzieht dem dunkelgrünen Wipfel der Lauch - es ist OK, um das Licht grünen Teil verwenden, so verwenden Sie mein Bild oben als Leitfaden für die grüne Farbe, die Sie suchen zu halten sind. Weiter, weil Lauch ihren Weg Push-up aus dem Boden in einer geraden Schaft, sammeln sie sich eine Menge Schmutz in den Prozess. Sie wollen sie längs halbieren, wie ich oben getan hat - siehe die Flecken von Schmutz versteckt da drin? 
Weiter, hacken sie auf und legte die Stücke in ein Sieb oder Sieb unter fließendem Wasser, so dass Sie alle Teile unter Wasser arbeiten können und spülen Sie den Schmutz. (Meine Hände sehen schrecklich - ich brauchen, um mit Sahne!) Einige Leute ziehen, um sie in eine große Schüssel mit Wasser einweichen und lassen Sie den Schmutz zu Boden sinken bringen, aber für mich das fließende Wasser besser funktioniert.
Nach der Reinigung der Lauch und tätschelte sie trocken, sind sie bereit zum Kochen. Saute sie in einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl und / oder Butter sowie eine Prise Salz und Pfeffer. Sie werden weich schneller als eine dicke Zwiebel, also haltet eure Augen auf sie. Lauch und Gruyère Tart
Bedient 6-86 Unzen Mehl
4 Unzen Butter, kalt
2 Unzen Wasser
1 Teelöffel Essig
2 Tassen gewürfelter Lauch, bis sie weich gedünsteten
6 Unzen geriebener Greyerzer Käse
8 ganze Eier
2 Tassen halb und halb (oder Vollmilch)
Salz und PfefferCut kalte Butter in Würfel schneiden. Mit Mixer auf niedrige, Butter, Mehl und mischen, bis krümelig. Mix aus Wasser und Essig zusammen, dann langsam bis auf geringe Mixer nur, bis der Teig zusammen zu kommen und verwirft alle nicht verwendeten Wasser beginnt. Shape Teig zu einer Kugel und mit Plastikfolie abdecken, im Kühlschrank für 1 Stunde oder bis zu 1 Tag. (TIP:.. Ich mache immer mein Teig für die Kruste des Tages, bevor ich machen oft ein Paar und halten sie in den Tiefkühler)
Ofen vorheizen auf 375 Grad F. Entfernen Teig ruhen lassen noch aus Kunststoff für 15 Minuten bei Raumtemperatur eingewickelt vor dem Walzen auf einer leicht bemehlten Fläche. Shape in ein 11 "Torte Pfanne mit einem abnehmbaren Boden und verwirft alle übrig gebliebenen Reste von Teig. (Oder knabbert an ihnen, wenn Sie mir.)
Platz Torte Pfanne auf ein Backblech. Spread Lauch und Gruyère Käse gleichmäßig über den Boden der Torte Kruste. In einer großen Schüssel Eier zusammen leicht, dann fügen Sie halb und halb, und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut mischen mit einem Schneebesen. Vorsichtig gießen Ei-Mischung am Anfang, man aufpassen, nicht zu überfüllen. Platz Torte im Ofen backen bis sie leicht golden auf und mit einem Zahnstocher sauber herauskommt, ungefähr eine Stunde. Etwas abkühlen lassen, bevor äußeren Rand von herb Pfanne und Servieren.
