Orange Gedämpfter Torte mit kandierten Orangenschalen

21. März 2009 | Desserts , Obst

Als ich ursprünglich Schmoren auf meine Idee für ein Kochbuch, kam ich mit dieser Interpretation von einem chinesischen gedämpft Kuchen, aromatisierten orange für Chinese New Year. Ich sollte diese bereits im Januar veröffentlicht haben, aber es ist mir entgangen! Sie beginnen mit zesting zwei Orangen und dann entsaftet sie. Sie müssen eine dieser treuen Microplane zesters, dass ich begeistert zu halten ... ... Weil es das einzige Werkzeug, das Ihnen dieses sehr feine Würze, mit Geschmack verpackt, aber nicht so groß, dass die Stücke im Hals-Stick ist.

Dies könnte der erste Kuchen Rezept, das Sie sehen, dass die in einem Wok auf dem Herd gekocht haben - es war für mich. Sie benötigen einen Bambusdämpfer einfügen , die verwendet werden können relativ kostengünstig ($ 12 - $ 20) abgeholt und ist praktisch zum Dämpfen alle möglichen Dinge. Sobald der Teig bereitete die Kuchenform nur schmiegt sich im Inneren des Dampfers zu kochen.

Wenn es voll ist gekocht, passiert, was erstaunlich schnell dank der Dampf, dauert es auf dieser spongecake Aussehen und Textur.

Dies ist ein leichtes Dessert, das nicht zu füllen werden die Menschen nach einer Mahlzeit - Sie können auch mit den Aromen experimentieren und verwenden die gleichen Wok dampfenden Technik und wenn Sie mit etwas Leckeres zu kommen, lass es mich wissen!

Orange Gedämpfter Kuchen
Dient 6-8

1 große Orangen, abgeschmeckt und entsaftet
1 / 2 Tasse Pflanzenöl
2 große Eier
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
1 / 2 Tasse Zucker
1 Tasse Allzweck-Mehl
1 TL Backpulver
1 / 2 Teelöffel Backpulver
1 / 4 TL Salz
2 EL Speisestärke
Schlagsahne, optional
Kandierte Orangenschalen, folgt Rezept

Fett ein 8 Zoll-Runde Kuchenform (oder die Größe passt in Ihre Dampfer) auf allen Seiten. Den Boden mit Backpapier auslegen und Fett das Papier. Set eine überdachte Bambusdämpfer in einem Wok und geben etwa 4 Tassen Wasser. Schalten Sie Herd zu hoch und bringen Wasser zum Kochen bringen; die Hitze reduzieren köcheln lassen. Inzwischen kombinieren 2 Esslöffel der Orangenschale, 1 / 4 Tasse Orangensaft, Öl, Eier und extrahieren und Schneebesen gut kombinieren. In einer separaten Schüssel kombinieren Zucker, Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Maisstärke. Stir zu kombinieren, dann fügen flüssigen Zutaten gut mischen und mit einem Holzlöffel, etwa 30 Sekunden. Der Teig wird ziemlich dick. Löffel Teig in die vorbereitete Form füllen. Legen Sie Kuchenform in die Bambusdämpfer und Deckel. Backen, bis ein Zahnstocher kommt sauber aus der Mitte des Kuchens, ca. 30 Minuten. Schalten Sie Hitze, entfernen Kuchen vom Dampfer, und invertieren Kuchen auf einen Teller. Mit Plastikfolie abdecken sofort, Feuchtigkeit zu speichern. Scheiben in 8 Spalten zu dienen und oben mit einem Klecks Sahne und ein paar kandierte Orangenscheiben.

Kandierte Orangenschalen
Dient 6-8

2 große Orangen
2 Tassen Zucker
3 / 4 Tasse Wasser

Um die kandierten Orangenscheiben, sorgfältig schälen Orangen von oben nach unten in großen Stücken mit einem Gemüseschäler machen. Reserve Orangen für einen anderen Zweck. Legen Sie schält in einen Topf mit kaltem Wasser und zum Kochen bringen. Drain, und wiederholen Sie mit kaltem Wasser für insgesamt 4-mal um den bitteren Geschmack von den Schalen zu entfernen. Kombinieren Sie 1 ½ Tassen Zucker und Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen, so dass Zucker zu lösen. Add Orangenschalen, Hitze reduzieren und ca. 30 bis 45 Minuten unbedeckt einwirken köcheln lassen, gelegentlich leichtem Druck Schalen in Zucker Wasser, wenn sie an die Spitze treiben. Überprüfen Sie regelmäßig, und lassen Sie sich nicht den Zucker vorher auf die gebräunten Karamell Bühne. Legen restlichen ½ Tasse Zucker in einem Medium Kunststoff-Behälter mit einem Deckel. Lassen Sie die Schalen und fügen Sie den Zucker, schnell decken, und werfen zu beschichten die Schalen in Zucker. Set Schalen zum Abkühlen beiseite, schiebt alle restlichen Zucker.

PS Ich arbeite noch an diesem Kochbuch Idee ... stay tuned!