13. März 2009 | Fisch & Meeresfrüchte , Pasta & Pizza , Saucen
Diejenigen von Ihnen, Fisch folgen diesem Blog werden sehen, dass ich eine habe auf ein bisschen kicken in letzter Zeit - das ist, weil ich für war beschäftigt mit Fisch Kochkurse und einige freiberufliche Aufträge über Fische (siehe Buzz in der "Meine teuflischen Nachbarn Mai oder Essbare Front Range im Juli). Aber ich finde, dass ich das Feuerzeug Abendessen zusammen mit den leichteren Abendstunden wie - hoffe, dass Sie zu und ich würde schätzen Sie lassen mich wissen.
Ich habe dieses Red Snapper (eigentlich Zackenbarsch als Whole Foods nicht über Red Snapper) geschmort in einer Soße puttanesca zu fotografieren für eine anstehende Artikel. Sie erstellen die Sauce in einer Pfanne, dann schmiegen die Fischfilets in die Sauce, decken Sie die Pfanne und lassen Sie sie schnell schmoren. 
Nachdem ich das Foto geschossen kehrte ich die Sauce die der Pfanne nehmen und hat ein wenig vorbereitet Marinara (etwa eine Tasse für die beiden von uns) und geriebenem Parmigiano Reggiano (obwohl die Italiener wäre es fast ein Verbrechen betrachten zu Käse Verwendung mit ein Fischgericht) und gerührt, dass alle zusammen. 
Ich beendete es mit einigen Vollkorn Spaghetti und dann mit dem Fisch auf serviert. 
Quick Geschmorte Red Snapper Puttanesca
Für 2 Personen3 / 4 Pfund Red Snapper (oder einer anderen Firma Weißfisch), Haut entfernt
Salz und Pfeffer
2 EL Olivenöl extra vergine
2 Zehe Knoblauch, gehackt
2 Tomaten, gewürfelt
1 / 4 Tasse Kalamata-Oliven, entsteint und in Scheiben geschnitten
1 / 4 Tasse gehackte Basilikumblätter
1 EL Kapern
Flocken des roten Pfeffers, nach Geschmack
1 TL RotweinessigSeason Fisch auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Man erhitzt eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie 1 EL Olivenöl. Fügen Sie den Knoblauch dazugeben und etwa 1 Minute, und fügen Sie die Tomaten, Oliven, die Hälfte der Basilikum, Kapern und Paprika Flocken. Die Sauce aufkochen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, fällt bis zum Tomaten brechen, ca. 5 Minuten. Nestle Fisch in die Soße, löffelt einige an der Spitze. Nieselregen mit dem restlichen Olivenöl, abdecken und köcheln lassen bis der Fisch niedrig ist gerade noch durch gekocht, etwa 5-10 Minuten. Entfernen Sie Fisch auf einer Platte mit einem Spatel. Die Hitze auf Sauce zu verdicken sie und rühren in den restlichen Basilikum und Essig. Sauce über Fisch zu servieren. (Falls gewünscht, kombinieren Soße mit ein wenig Marinara und Parmigiano Reggiano und werfen mit gekochten Teigwaren.)
