4. März 2009 | Pasta & Pizza , Suppe , Gemüse
Mein Freund Florian und ich kochte Abendessen für die Kinder und Lehrer an der Whiz Kids Tutorenprogramm bei Confluence letzte Nacht - Türkei und Cheddar-Käse-Sandwiches, Karotten und diese Tomatensuppe, dass ein großer Hit bei den Kindern und Betreuern gleichermaßen war. Ich dachte, ich hätte ein wenig zu fotografieren ließ die Suppe in eine Schüssel für Sie haben, aber wir kratzte den Topf zum Abendessen sauber! Fügen Sie einen großen Salat neben diesem und nennen es Abendessen heute Abend.
Beginnen Sie mit ein paar großen weißen Zwiebeln und nur grob hacken - die Suppe wird am Ende püriert, so müssen für Unwohlsein bei diesem Schritt. Dann kochen sie mit ein wenig Olivenöl und einer guten Portion Salz und Pfeffer zum Würzen. 
Wenn sie etwas aufgeweicht, fügen Sie die Brühe ... 
... Die zerkleinerten Tomaten ... 
... Und die gehackten Basilikum. Lassen Sie die Seele kochen ein bisschen zusammen zu kommen, dann mit einem Stabmixer, um es in den Topf pürieren. Wenn Sie es zu einem traditionellen Mixer übertragen müssen, lassen Sie es etwas abkühlen, bevor Sie fortfahren. 
Bringen Sie es alle in den Topf und Geschmack salzen und nach Bedarf. Ich habe Sinn für Sie ein Bild von diesem kühlen Salzstreuer ich in Lecce auf unsere Küche Reise nach Italien im vergangenen Jahr. Sie füllen das Ganze nach oben (ich meine Kosher Salz zum Kochen am Herd in diesem) und dann kommt es aus der Front für den Einsatz nach Bedarf. 
An dieser Stelle habe ich ein paar Parmigiano Reggiano Schwarten, dass Geschmack in die Suppe köcheln lassen. Etwa 10 Minuten, bevor Sie bereit zu dienen, entfernen die Schwarten (wenn Sie mit ihnen sind) und fügen Sie die Nudeln. Cook nur bis die Nudeln al dente. 
Ich mag diese cremige Suppe mit nur ein bisschen Sahne für Reichtum fertig, aber Sie können diese weglassen, wenn Sie versuchen, Fett zu begrenzen sind. 
Tomatensuppe mit Orzo
Bedient 10-162 EL Olivenöl
2 große Zwiebeln, gewürfelt
8 Tassen Gemüsebrühe
58 Unzen gehackte Tomaten (1 große Dose)
1 / 2 Teelöffel Paprika Flocken
1 / 2 Tasse Basilikum, gehackt
8 Unzen orzo
1 / 2 Becher SahneHeat einem großen Topf bei mittlerer, Olivenöl und Zwiebeln in den Topf geben und anbraten bis sie glasig sind, 3 bis 5 Minuten. Schreibe Gemüsebrühe, Tomaten, Paprika und Basilikum. Zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, dann pürieren in einem Mixer oder einer Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer. Schreibe orzo, zum Kochen bringen, reduzieren zu sieden und kochen, bis orzo ist al dente. Stir in Sahne und sofort servieren.
