17. April 2009 | Fleisch & Geflügel

Ich weiß, das könnte wie drei Stücke von Pappe aussehen, aber wenn Sie ein Liebhaber Hackbraten wie ich bin, dann das ist das Rezept für Sie. Ich mache immer das in einer Batch-2 £, und schneiden Sie die Reste in Portionen serviert, einzeln einwickeln und einfrieren. Viele Hackbraten Kalbfleisch Rezepte fordern, die eine seidige Textur verleiht der fertigen Speise - aber Kalbfleisch ist teuer und zum Glück jemand an Amerikas Test Kitchen entdeckt, dass das Hinzufügen einiger Gelatine zum Rezept ahmt die Textur. Ich angepasst mein Rezept von der ihrigen und verwenden viel Gemüse, die Feuchtigkeit und fügen Sie es ein bisschen gesünder. Ich habe nicht dieses Rezept mit Putenhackfleisch versucht, aber ich vermute, dass es funktionieren würde.

Alle Beef Meatloaf
Für 8 Personen

2 EL Olivenöl extra vergine
1 mittelgroße Zwiebel, gerieben
2 mittelgroße Möhren, gerieben
2 Stangen Sellerie, gerieben
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 große Eier
1/4 Tasse Milch
1 Gelatine Blatt (oder 1 Teelöffel pulverisierte Gelatine)
£ 2 Hackfleisch
1/4 Tasse Ketchup
1 EL Dijon-Senf
1/4 Tasse frische Petersilie, fein gehackt
1 Teelöffel Paprika
1 Teelöffel Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer geknackt
1/2 Tasse Monterey Jack Käse, gerieben sehr fein
1/2 Tasse Semmelbrösel

Backofen auf 375 Grad F. Backblech mit Alufolie. Öl in einer großen Pfanne, fügen Sie dann Zwiebel, Karotten und Sellerie und kochen bis sie weich, so dass die überschüssige Feuchtigkeit verdunsten kann. Knoblauch hinzufügen und kochen für eine Minute. Vom Herd nehmen und beiseite stellen. Milch erhitzen und leicht auflösen Gelatine darin, dann Schneebesen in die Eier. In einer großen Schüssel, kombinieren Sie das gekochte Gemüse mit dem Hackfleisch, vorsichtiges Mischen. Als nächstes fügen Sie die Milch-Mischung und alle übrigen Zutaten außer dem Käse und Paniermehl. Mix zu kombinieren, dann behutsam unterheben in den Käse und Paniermehl. Sanft prägen das Gemisch in einen Laib ca. 10 cm lang, 6 cm breit und 2 Zoll groß. Backen, bis durch, ca. 1 Stunde gekocht.

TIPP: Ich verwende eine Gabel, um alles zusammen zu mischen - es hält die Hände sauber, aber was noch wichtiger ist es verlässt den Hackbraten Mischung mit einem flauschigen Textur, die angenehmer ist.