7. April 2009 | Pasta & Pizza , Beilagen , Gemüse

Nach einem anstrengenden Tag, Dinge bereit, meine Eltern und eine Veranstaltung mit meinem Mann zu bewegen, musste ich schnell etwas zum Abendessen, aber ich wollte etwas Gutes. Wenn Sie nicht Couscous haben versucht, es ist toll an vielen Fronten ist: es ist schnell, brauchen Sie nicht, um es wirklich zu kochen (nur mit kochendem Wasser übergießen und lassen Sie es "bloom"), kommt es in einer ganzen Weizensorte, es kann bei Raumtemperatur gegessen werden, und Sie können eine unendliche Vielfalt an Zutaten, um es hinzuzufügen. Ich schnappte mir das, was ich zur Hand hatte also hier eine nicht-Rezept Art von Rezept ist - Sie können einen der Bestandteile zu ändern, um Ihrem Geschmack und was Sie gerade zur Hand haben, anzupassen!

Frühling Couscous für Zwei

Kombinieren Sie 1/2 Tasse Vollkorn-Couscous mit etwas mehr als 1/2 Tasse kochendem Wasser - Deckel und lassen Blüte. Wenn es fertig ist, um den Couscous hinzu:

1/2 Tasse gewürfelte gelbe Paprika
1/4 Tasse gewürfelte rote Zwiebel
1 Schalotte, in Scheiben geschnitten
1/4 Tasse geröstete Mandelblättchen
1/2 Tasse getrocknete Cranberries
2 Esslöffel gehackte Petersilie
Zest einer Zitrone
1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
Natives Olivenöl extra, nach Geschmack (ich habe eine ganze Menge)
Salz und Pfeffer zum Abschmecken.

Verrühren Sie alles und servieren. Ich diente diese zusammen mit einigen Lammkoteletts ich in der Tiefkühltruhe, die ich gerade in ein wenig Olivenöl, Balsamico-Essig, Rotweinessig, getrockneter Thymian, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer, dann gegrillt medium rare mariniert gefunden. Gemeinsam war dies ein tolles Essen und schnell!