28. Mai 2009 | Technik

Zweite nur auf die Frage, welche ich bevorzuge Salz beim Kochen ist die Frage "Was ist koscher Salz?"
Es ist nicht was Sie denken - eigentlich wurde es seinen Namen von der Verwendung dieser Art von Salz, eine Unebenheit auf Fleisch legen zu ziehen, das Blut und machen sie koscher - wie in koshering Fleisch. Aber der Grund, warum viele Köche gern mit ihm zu kochen ist, dass es löst sich leicht und enthält keine Zusatzstoffe. Manche Köche sogar sagen, es hat eine "weichere" Geschmack, dass Kochsalz - das ist wahrscheinlich, weil die meisten Speisesalz hat Jod zugesetzt, gibt es eine funky Geschmack. Ich glaube nicht, jemals kaufen Speisesalz mit Jod zugesetzt mehr. (Wenn Sie über Jod in der Ernährung sind besorgt, essen mehr Fisch, Schalentiere, mageres Fleisch, Milchprodukte oder machen Sie einen Zuschlag Disclaimer:. Nicht ärztlichen Rat, nur meine zwei Cent wert!)

Ich benutze Kosher Salz für viel Kochen - alles außer Finishing-Gerichte, wo ich Meersalz verwenden. Kosher Salz ist viel billiger als ein feines Meersalz, die es auch die Wahl für Dinge wie das Salzen Nudelwasser macht. Ich halte eine große Salzstreuer neben dem Herd mit Kosher Salz und Salzstreuer kleinere Boxen meines Meersalz in der Speisekammer gefüllt.

Was ist Ihre Lieblings-Art von Salz? Lassen Sie mich wissen durch Kommentare zu diesem Beitrag!