1. Mai 2009 | Salate , Gemüse
Woher weißt du, es ist Frühling in meinem Haus? Nun, abgesehen von der wunderschönen Pflaumenbaum in voller Blüte in meinem Vorgarten (die übrigens produzierte das süßeste kleine dunkelviolette Pflaumen, die ich direkt vom Baum im vergangenen Jahr aß), fange ich an zu essen leichter. Ich laufe aus Kartoffeln aus dem Winter Anteil an meinem Hof nur über die Zeit, die ich nicht ausstehen kann zu einem anderen von ihnen zu sehen, und meine Gedanken natürlich leichtere Kost mit den wärmeren Tagen wieder. Ich fand auch einen Colorado aufgewachsen Tomaten im Supermarkt diese Woche - sicherlich aus einem Gewächshaus, aber die lokalen und lecker noch - so machte ich mich daran machen etwas, das fühlt sich frühlingshafte. 
Ich hatte ein paar übrig gebliebenen Linsen aus einem Dinner I gehostet am Samstagabend , Und dies war die einfachste, aber leckerste, Salat entwickelte ich in eine lange Zeit. Linsen mit einigen Tomaten, Paprika, Frühlingszwiebeln und ein leichtes Dressing - gesund, schnell und leicht! 
Linsensalat
Zutaten für 4 Personen1 EL Olivenöl extra vergine
1 große weiße Zwiebel, gewürfelt kleinen
1 Tasse Linsen, grün oder braun
2 Tomaten, entkernt und gewürfelt kleinen
1 große rote Paprika, gewürfelt kleinen
4 grüne Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
1 EL Rosmarin, gehackt fein
3 EL Olivenöl extra vergine
2 Teelöffel Rotweinessig
2 Teelöffel Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer zum AbschmeckenDas Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen und Zwiebel. Kochen, bis nur durchscheinend und fügen Sie dann Linsen. Fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie nach Packungsanweisung. Abtropfen und abkühlen lassen. Kombinieren Sie Linsen mit Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Rosmarin, Olivenöl, und Essig. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und passen Öl oder Essig, wie gewünscht. Kalt servieren oder bei Raumtemperatur.
Ich liebe Linsen. Ich glaube nicht, essen sie genug. Vielen Dank für die Erinnerung. Love this Salat!
Hallo, ich rettete Ihr Rezept vor einer Weile, wenn man es posted on TasteSpotting. Wir hatten es heute zum Mittagessen, und ich wollte dir nur sagen, dass wir es sehr gut gefallen. Ich habe nur wirklich jemals Linsen in Suppen und Eintöpfen, aber mit Sommer naht, macht einen Salat eine gute Option. Vielen Dank für die Inspiration!