8. Juli 2009 | Fleisch & Geflügel

Es ist natürlich zu erhellen unsere Mahlzeiten im Sommer, so Huhn ist eine gute Auswahl an Fleisch, aber leider wird es langweilig. Mein Mann liebt, liebt, liebt Kalbfleisch Saltimbocca, so schuf ich dieses Huhn-Version der Schale nach unserer letzten Reise nach Italien. Mein Rezept ruft zum Anbraten das Huhn in einer Pfanne ersten, die den Schinken knusprig hilft auf und beachten Sie die Hühner so, dass Sie die Zahnstocher entfernen, bevor Sie fortfahren können. Die Italiener würden nicht verwenden traditionell Käse auf diese, aber er mag es auf diese Weise, so lasse ich ein Stück über oben im Backofen schmelzen. Erhielt, ihn glücklich machen!

Hähnchen Saltimbocca
Für 8 Personen

8 ohne Knochen Hähnchenbrust ohne Haut Hälften
8 dünne Scheiben Parmaschinken
16 große frische Salbeiblätter
1 Tasse Mehl, gewürzt mit Salz und Pfeffer
1/4 Tasse natives Olivenöl extra
4 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
1 Tasse Marsala-Wein
1 Tasse Hühnerbrühe
4 EL Butter
1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
4 Scheiben Provolone, optional

Backofen auf 375 Grad F. Pfund Hühnerbrüste zwischen zwei Lagen Backpapier bis 1/4 Zoll dick. Legen Sie zwei Salbeiblätter und eine Scheibe Schinken auf jedem. In der Mitte falten und mit einem Zahnstocher, dann Dredge in den erfahrenen Mehl. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, dann fügen Sie Hühnerbrüste, Anbraten bis sie braun, ca. 3-5 Minuten auf jeder Seite. Die Arbeit in zwei Chargen zu vermeiden, drängen in die Pfanne geben. Entfernen gebräunt Huhn zu einem großen Ofen-safe Auflaufform. Schalotten in die Pfanne und rühren, bis etwas aufgeweicht, ca. 2 Minuten. In Marsala und Hühnerbrühe und kochen, bis leicht reduziert, etwa 3 Minuten. Petersilie und Butter hinzufügen, dann gießen Sauce über Hähnchenbrust. Top jedes Stück Huhn mit 1/2 Scheibe Provolone und backen bis das Fleisch wird voll durch und Käse gekocht geschmolzen ist, etwa 5-10 Minuten.