Farro und Summer Squash Gratin | Kochen mit Michèle ®

4. Juli 2009 | Beilagen , Gemüse

Farro ist ein uraltes Getreide und Geschichte sagt, es ist das Urgetreide, dass alle anderen aus abgeleitet wurden. Ich habe keine Ahnung, ob das historisch korrekt ist, aber ich weiß es nicht viel um die Welt nicht mehr, mit Italien bildet die Ausnahme geworden. Ich kaufte in Italien auf einer meiner Reisen und kam nie dazu etwas mit ihm, so beschlossen, etwas zu schaffen mit einigen der Gemüse aus meiner Farm .
Farro ist ein gesundes Vollkornbrot, und als solcher bedarf es ein wenig länger Garzeit. Mein Sack farro hatte keine Anweisungen so Ich beschloss, nicht zu versuchen, herauszufinden, wie viel Wasser sie zu absorbieren. Stattdessen habe ich den Dinkel in einem zusätzlichen Betrag von Wasser, gekocht, bis es noch fluffly war, aber immer noch al dente, dann das überschüssige Wasser abgelassen. Es dauerte etwa 30 Minuten auf das Niveau Ich mag es, zu erreichen.

Weiter habe ich einige Squash und Zwiebeln für die Füllung gekocht und machte eine einfache weiße Sauce mit Mehl, Butter und Milch. Ich warf die gekochten Dinkel zusammen mit der Soße, das Gemüse und etwas Käse und schüttete alles in eine gefettete Auflaufform geben.

Ich Grund auf etwas Knoblauch Croutons in der Küchenmaschine (Sie könnten einfach Paniermehl, aber ich wollte den Knoblauch, Buttergeschmack) ...

... Und besprengte sie auf der Oberseite. Ich tauchte in den Ofen gebacken und es für ca. 20-30 Minuten unbedeckt, bis es sprudelnd und goldenen gewachsen oben war.

Ich muss Ihnen sagen ... dieses Gericht könnte mich zum Vegetarier!

Farro und Summer Squash Gratin

Zutaten für 4 Personen

Farro ist eine ehemalige römische Korn, daß die Gerste verwendet werden können viel wie Reis oder gekocht.

1 EL Olivenöl extra vergine
1 1 / 2 Tassen Sommer Squash, klein gewürfelt
3 / 4 Tasse rote Zwiebel, klein gewürfelt
2 EL Butter Licht
2 Esslöffel Mehl
1 Tasse Milch, 1% fettarme, beheizbare
2 Tassen Dinkel, gekocht
2 Esslöffel Parmesan
3 Unzen Greyerzer Käse, gerieben
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
1 Tasse Croutons, gewürzt, zerkleinert

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Das Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Squash und Zwiebel bis knapp weich. Beiseite stellen. In einem kleinen Topf Butter schmelzen und das Mehl zusammen und kochen für 2 Minuten. Schneebesen in erhitzter Milch, whisking ständig zu vermeiden Klumpen. In einer großen Schüssel vermischen und das Gemüse, Soße, gekocht farro und Käse. Spread in eine gefettete 8 x 8 Ofensafe Auflaufform. Pour zerkleinert Croutons über den oberen und backen, bis Schampus, ca. 30 Minuten.