13. Juli 2009 | Soup , Gemüse
Dieses Bild der ersten Zucchini aus meinem Sommergarten nicht wirklich die Geschichte erzählen. Ich überprüfte den Garten am Montag, und das war über eine kleine Gurke Größe. Besetzt mit den Ereignissen der Woche, habe ich nicht um, suchen wieder, bis Samstag, als ich entdeckte, dass es so lang wie mein Arm und ca. 5 cm im Durchmesser war. Gotta love Zucchini, eifrig kleine Biber, die sie sind! 
Mit so viel Zucchini auf der Hand, entschied ich mich für mehrere Zucchini Rezepte Arbeit und ich werde sie in der nächsten Woche oder so (auch das köstliche Zucchini-Chips ich mit meiner Schule Gärtner an diesem Morgen) zu posten. Die erste war eine schnelle Zucchini-Suppe, die wirklich gut gefriert. Ich nahm einen großen Topf und steckte drei große Behälter in den Gefrierschrank für später.
Sie beginnen mit einigen Zwiebeln und Knoblauch - wenn Sie planen, die Suppe pürieren, wie ich war, dann sind Sie müssen keine Lust häppchenweise zu tun. Sie gingen in den Topf zuerst mit dem Kochen beginnen nach unten. 
Nächstes fügte ich die Zucchini, und weiterhin alles für eine Weile kochen, meist ein wenig Karamelisierung und Geschmack in die Suppe zu bekommen. 
Schließlich habe ich auf Lager - entweder Hühnchen oder Gemüse reicht völlig aus - und eine große Handvoll gehackter frischer Thymian aus meinem Kräutergarten. Ich lasse das Ganze köcheln lassen für eine Weile, dann mein treuer Stabmixer, um es vor dem Hinzufügen von einigen halb und halb, Salz und Pfeffer pürieren. 
Dies ist eine einfache, leichte Suppe, die entweder von etwas Knoblauch Croutons oder geriebenem Parmigiano Reggiano over the top profitieren würden. Wenn man durch das Bemühen geht, stellen Sie einen großen Stapel und frieren einige. Du wirst es nicht bereuen mitten im Winter zu kommen. Denn jetzt, genießen Sie es bei Raumtemperatur! Schnelle Zucchini-Suppe
Für 8 Personen1 EL Olivenöl extra vergine
1 große Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
8 Tassen Zucchini, grob gehackt
6 Tassen Lager, Hühner-oder Gemüsebrühe
1 EL frischer Thymian, gehackt
1 Tasse halb und halb, optional
Salz und Pfeffer zum AbschmeckenDas Olivenöl in einen großen Suppentopf bei mittlerer Temperatur erhitzen, dann Zwiebel und kochen, bis sie leicht weich, ca. 3 Minuten. Knoblauch und Zucchini dazugeben und weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren. Brühe und Thymian, die Abdeckung und zum Kochen bringen. Reduce to simmer und kochen, bis Gemüse weich sind alle, etwa 20 Minuten. Vom Herd nehmen und pürieren mit einem Stabmixer oder in Chargen in einem traditionellen Mixer. Add halb und halb, wenn mit, dann Salz und Pfeffer abschmecken. Notes: Für eine Alternative Rost Zucchini und Zwiebeln auf einer Kiste Reibe vor dem Kochen und nicht am Ende pürieren. Kann mit Knoblauch-Croutons oben serviert werden oder bestreut mit Parmigiano Reggiano.
[...] Der Zucchini-Suppe - hier klicken für ein einfaches Rezept. Scheuen Sie sich nicht zu einem großen Stapel zu machen, weil diese friert [...]