11. Juli 2009 | Suppe , Gemüse

Es mag seltsam klingen, um eine Suppe Rezept jetzt erlaubt, dass die 90-Grad-Hitze des Sommers ist endlich in Colorado angekommen, aber viele meiner Suppe Rezepte mit Gemüse von den Märkten im Sommer, und viele von ihnen wirklich gut einfrieren. Also habe ich oft meine Suppen im Sommer und Herbst und dann genießen sie als Überbleibsel in den Wintermonaten.
Diese gerösteten Paprika Suppe kann tatsächlich bei Raumtemperatur, die es im Sommer angenehm macht serviert werden. Es ist eine großartige erste Weichen für eine mexikanische inspirierte Mahlzeit. Wenn Sie es einfrieren wählen, lassen Sie einfach die Avocado und Creme fraiche garnieren und einfach einfrieren die Suppe selber. Hier sind einige andere Blog-Posts, die Suppen, die Sie zu schüren und frieren in diesem Sommer, wenn Sie das Gefühl bündig mit frischem Gemüse sind könnten gehören: Lauch-Kartoffelsuppe Tomato Soup Pancetta

Roasted Red Pepper Soup
Für 8 Personen

2 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 Fenchelknolle, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
6 rote Paprika, geröstet und geschält
3 Tassen Hühnerbrühe
1 Avocado, gewürfelt
1/2 Tasse Creme fraiche
1 EL Limettenschale

Erhitzen einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen und das Olivenöl hinzufügen. Die Zwiebel und Fenchel und kochen bei mittlerer bis etwas weich, ca. 8 Minuten. Knoblauch hinzufügen und kochen für weitere 2 Minuten. Grob hacken und Paprika hinzufügen, zusammen mit der Hühnerbrühe. Zum Kochen bringen, dann reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und pürieren mit einem Stabmixer. Alternativ hat Püree in einem traditionellen Mixer arbeitet in Chargen nach der Suppe leicht abgekühlt. Mischen Sie Limettenschale mit Creme fraiche. Zum Servieren Kelle Suppe in Schalen und oben mit ein paar Stücke von Avocado und einem Klecks Crème fraîche.